Особенности рецепта: Суп с фрикадельками из баранины и говядины с картофелем

Нежный, ароматный и сбалансированный суп, в котором главную роль играют маленькие фрикадельки из мясного фарша. Это блюдо отлично подойдёт как для семейного обеда, так и для лёгкого ужина. Он сытный, но не тяжёлый, и готовится достаточно быстро.

Слово редактора

Суп на основе мясных фрикаделек из смеси баранины и говядины с картофелем, морковью и зеленью. Лук и чеснок вмешиваются прямо в фарш — это даёт мясным шарикам насыщенный вкус. Карри-паста добавляет лёгкую пряность. Подходит для обеда или ужина, готовится за 45 минут. Фрикадельки можно заморозить заранее и использовать по мере необходимости.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
фарш (свинина/говядина или смешанный) 400г
лук репчатый1шт.
чеснок1зубчик
сольпо вкусу
перец черный молотыйпо вкусу
холодная вода2ст. л.

Пищевая ценность

Белки14г
15.56% от дневной нормы
Жиры18г
22.50% от дневной нормы
Углеводы19г
6.33% от дневной нормы
Калории280кКал
11.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Лук и чеснок натрите на мелкой тёрке или измельчите в пюре. Смешайте с фаршем, посолите, поперчите, добавьте пару ложек холодной воды и карри-пасту. Перемешайте до однородности.
Фарш можно немного отбить о миску — тогда фрикадельки выйдут плотнее и не развалятся при варке.
Шаг 2
Шаг 2
Сформируйте шарики размером с грецкий орех — около полутора-двух сантиметров в диаметре. Удобно лепить влажными руками.
Если руки смачивать холодной водой перед каждой партией, шарики лепятся быстрее и получаются ровнее.
Шаг 3
Шаг 3
Картофель нарежьте средними кубиками. Морковь натрите на тёрке или нарежьте мелкой соломкой. Оставшийся лук нарежьте мелко.
Картофель лучше нарезать одинаковыми кубиками — так он сварится равномерно.
Шаг 4
Шаг 4
В кастрюле доведите воду до кипения, слегка посолите. Выложите картофель, варите пять минут. Добавьте морковь и лук, варите ещё пять минут.
Не опускайте фрикадельки в холодную воду — закладывайте только в кипящий бульон, иначе они могут развалиться.
Шаг 5
Шаг 5
В кипящий суп аккуратно опустите фрикадельки. Варите на среднем огне около 15 минут — пока они не всплывут и не побелеют.
Следите за огнём: сильное кипение делает бульон мутным. Держите умеренное.
Шаг 6
Шаг 6
Добавьте лавровый лист. Проверьте суп на соль и перец. В конце добавьте измельчённую зелень и снимите с огня.
Лавровый лист добавляйте в самом конце и убирайте перед подачей — долгое кипячение даёт горечь.

На заметку

Подавайте горячим, посыпав рубленой зеленью. Хранится в холодильнике до двух суток — на следующий день вкус становится насыщеннее. Готовый рецепт можно адаптировать: вместо карри-пасты используйте паприку или зиру. Фото готового супа удобно делать сразу после подачи — зелень ещё яркая, бульон прозрачный.

Оценить0.00

ИО

Илона Орлова