Суп из фарша с рисом

14 декабря 2025

Время приготовления 45 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Нежный, ароматный и сбалансированный суп, в котором главную роль играют маленькие фрикадельки из мясного фарша. Это блюдо отлично подойдёт как для семейного обеда, так и для лёгкого ужина. Он сытный, но не тяжёлый, и готовится достаточно быстро.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
фарш (свинина/говядина или смешанный) 400г
лук репчатый1шт.
чеснок1зубчик
сольпо вкусу
перец черный молотыйпо вкусу
холодная вода2ст. л.

Пищевая ценность

Белки14г
15.56% от дневной нормы
Жиры18г
22.50% от дневной нормы
Углеводы19г
6.33% от дневной нормы
Калории280кКал
11.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Лук и чеснок натрите на мелкой тёрке или измельчите в пюре.
Смешайте с фаршем, посолите, поперчите и добавьте пару ложек холодной воды.
Перемешайте массу до однородности. Можно немного отбить фарш — тогда фрикадельки будут особенно нежными.
Сформируйте шарики размером с грецкий орех (1,5–2 см в диаметре). Удобно делать это влажными руками.
Шаг 2
Картофель нарежьте средними кубиками.
Морковь натрите на тёрке или нарежьте мелкой соломкой.
Лук нарежьте мелко.
Шаг 3
В кастрюле доведите до кипения воду, слегка посолите.
Выложите картофель, варите 5 минут.
Добавьте морковь и лук, варите ещё 5 минут.
Шаг 4
В кипящий суп аккуратно опустите фрикадельки. Варите на среднем огне около 15 минут — пока они не всплывут и не побелеют.
Добавьте лавровый лист и, при желании, немного сушёных трав (например, укропа или базилика). Фарш для фрикаделек можно заранее заморозить шариками — это ускорит приготовление в будни.
Шаг 5
Добавьте вермишель и варите до её готовности (5–7 минут).
Проверьте суп на соль и перец.
В конце добавьте измельчённую зелень и снимите с огня.