Огурцы по-фински с яблочным уксусом — хрустящая маринованная закуска
Описание рецепта
Финский способ мариновать огурцы мне нравится именно из-за яблочного уксуса — он мягче столового, и маринад не перебивает вкус самих овощей, а только подчёркивает его. Огурцы получаются плотными, с лёгкой кислинкой и чуть заметной сладостью. Горчица с зёрнами добавляет интересную текстуру, лавровый лист и укроп дают привычный аромат летней заготовки. Такие огурцы хорошо идут и к жареной картошке, и просто так — с хлебом. Баночка уходит быстро, поэтому я обычно делаю сразу несколько.Слово редактора
Маринованные огурцы по-фински — лёгкая заготовка с мягким кисло-сладким вкусом. В маринаде яблочный уксус вместо столового: он даёт менее резкий аромат и чуть фруктовую нотку. Лук, укроп, горчица с зёрнами и лавровый лист дополняют вкус. Подходит как закуска к мясу, картошке или к обеду в целом. Рецепт без стерилизации в духовке — только горячая заливка.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- огурцы1.5кг
- лук репчатый1шт.
- укроп4веточка
- яблочный уксус 6% 150мл
- вода750мл
- сахар3ст. л.
- соль1.5ст. л.
- перец черный горошком10шт.
- горчица в зернах1ч. л.
- лавровый лист3шт.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории69кКал2.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Огурцы вымойте и нарежьте кружочками или вдоль — по желанию. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Укроп промойте и просушите.Для хруста берите молодые огурцы небольшого размера — они плотнее и не дают лишней воды. - Шаг 2Шаг 2В кастрюле смешайте воду, яблочный уксус, соль и сахар. Добавьте перец горошком, лавровый лист и горчицу с зёрнами. Доведите до кипения и проварите два-три минуты.Следите, чтобы маринад действительно закипел и прокипел две-три минуты — это важно для сохранности заготовки.
- Шаг 3Шаг 3В стерилизованные банки выложите слоями огурцы, лук и укроп.Банки удобно стерилизовать в микроволновке: налейте немного воды и прогрейте три-четыре минуты на полной мощности.
- Шаг 4Шаг 4Залейте горячим маринадом до самого верха. Плотно закройте крышками, переверните вверх дном, укутайте полотенцем и дайте полностью остыть. Храните в прохладном месте.Заливайте маринад сразу после закипания, не давая ему остыть — горячая заливка обеспечивает герметичность без дополнительной стерилизации.
На заметку
Готовые огурцы пробуйте не раньше чем через сутки — за это время они набирают вкус маринада. Подавайте как закуску или гарнир к мясным блюдам. Этот рецепт с фото подходит для небольших баночек объёмом 0,5–1 литр. Хранить в прохладном месте — погребе или холодильнике.Оценить0.00
0