Пахлава
Описание рецепта
Пахлава — восточная сладость, которая ассоциируется с пышными пирами и временами султанов. Это истинный царский десерт для ценителей классики с натуральным медом и грецким орехом.
Слово редактора
Пахлава — жемчужина восточной кухни, которая покорит своим неповторимым вкусом и ароматом. Этот десерт особенно популярен в Турции и Армении, где существуют свои уникальные рецепты. Подавайте пахлаву к чаю или кофе — она станет прекрасным завершением трапезы и порадует гостей. Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного корицы или кардамона, а также экспериментировать с разными видами орехов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука560г
- вода250мл
- маргарин «Пышка»400г
- грецкие орехи400г
- крахмал150г
- сахар100г
- яйца куриные1шт.
- мед2ст. л.
- соль1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории480кКал20.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
- Шаг 2
Взбейте яйцо с водой и солью. Сделайте углубление в муке и влейте туда жидкую смесь.
Слово редактора
Для более однородной смеси используйте венчик и взбивайте до полного растворения соли
- Шаг 3
Замесите гладкое тесто. Накройте его пленкой и оставьте его на 1 час.
Слово редактора
Оставьте тесто в тёплом месте — так оно лучше отдохнёт и будет легче раскатываться
- Шаг 4
В отдельной емкости смешайте измельченные грецкие орехи и 100 г сахара.
Слово редактора
Измельчайте орехи не слишком мелко, чтобы они чувствовались в готовой пахлаве
- Шаг 5
Разделите тесто на 12 кусочков. Посыпьте их крахмалом и раскатайте в тонкие пласты.
Слово редактора
При раскатке теста используйте немного крахмала, чтобы оно не прилипало к столу и скалке
- Шаг 6
Нарежьте слои теста по размеру.
Слово редактора
Убедитесь, что все слои теста одинакового размера — это обеспечит равномерное пропекание
- Шаг 7
Положите слои один на другой, смазывая каждый маргарином «Пышка».
Слово редактора
Маргарин должен быть комнатной температуры, чтобы лучше распределялся по тесту
- Шаг 8
После третьего-четвертого пласта щедро посыпьте смесью орехов и сахара. Продолжайте складывать и смазывать слои.
Слово редактора
Следите за количеством орехов и сахара — их избыток может сделать пахлаву слишком сладкой и тяжёлой
- Шаг 9
Верхний пласт обязательно промажьте маргарином «Пышка». Посыпьте остатками орехов.
Слово редактора
Верхний слой маргарина поможет сформировать золотистую корочку при выпекании
- Шаг 10
Нарежьте пахлаву на ромбики. Украсьте половинками грецких орехов.
- Шаг 11
Выпекайте при 200°C 40 минут до золотистого цвета.
- Шаг 12
Для сиропа смешайте в сотейнике воду с сахаром и медом. Варите 2–3 минуты после закипания.
- Шаг 13
Горячую пахлаву полейте горячим сиропом, остудите и подавайте.
На заметку
Готовую пахлаву лучше всего подавать тёплой или комнатной температуры — так ярче раскрывается вкус. Храните десерт в холодильнике в закрытом контейнере до 3–4 дней. Для более насыщенного аромата можно добавить в начинку немного корицы или ванильного сахара. При разогреве в духовке (150 °C, 5–7 минут) пахлава сохранит хрустящую текстуру.
Реклама ООО «КРЦ „ЭФКО-Каскад“».