Фасолевый суп с копчёностями

Подготовьте фасоль:
Замочите фасоль в холодной воде на 6–8 часов или на ночь.
Затем промойте и отварите до полуготовности (примерно 40 минут).

Обжарьте овощи:
Нарежьте лук и морковь.
В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и тушите ещё 5 минут.

Добавьте копчёности:
Нарежьте копчёные колбаски.
Положите к овощам и немного обжарьте, чтобы вкус раскрылся.

Соберите суп:
Добавьте отваренную фасоль, нарезанный картофель, лавровый лист, залейте водой (примерно 1,5 л).
Варите на среднем огне 25–30 минут, до готовности картофеля и фасоли.
Добавьте измельчённый чеснок, посолите и поперчите по вкусу.
Варите ещё 5 минут.

Подача:
Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.
Можно дополнить сметаной или кусочком ржаного хлеба.