Особенности рецепта: Маринованные баклажаны с чесноком и зеленью

Маринованные баклажаны — отличная закуска, которая добавит пикантности вашему столу. Это блюдо особенно актуально в сезон сбора урожая баклажанов, когда хочется сохранить вкус лета на зиму. Вы можете экспериментировать с набором зелени и специй, например, добавить базилик или мяту для более яркого аромата. Такая закуска не только украсит повседневный ужин, но и станет изюминкой праздничного стола.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
баклажаны1кг
чеснок6зубчик
уксус 9%100мл
растительное масло100мл
вода1стакан
соль1ст. л.
сахар1ч. л.
лавровый лист2шт.
перец черный горошком6шт.
свежая зелень (петрушка, укроп, кинза)1пучок

Пищевая ценность

Белки3г
3.33% от дневной нормы
Жиры17г
21.25% от дневной нормы
Углеводы13г
4.33% от дневной нормы
Калории215кКал
8.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Подготовка баклажанов: Нарежьте баклажаны кружочками или крупными брусками. Посолите, оставьте на 20 минут для удаления горечи. Промойте и обсушите.
Чтобы баклажаны лучше отдали горечь, можно слегка придавить их после посыпания солью. После промывания обязательно хорошо просушите — лишняя влага испортит текстуру блюда.
Шаг 2
Шаг 2
Отварите: Вскипятите воду, добавьте соль, сахар, лавровый лист и перец. Всыпьте баклажаны и варите 5–7 минут до мягкости, но не переваривайте. Откиньте на дуршлаг и остудите.
Следите за мягкостью баклажанов — они должны стать податливыми, но сохранить форму. Если переварите, потеряете хрустящую текстуру.
Шаг 3
Шаг 3
Заправка: Измельчите чеснок и зелень. Смешайте уксус, масло, чеснок и зелень в отдельной миске.
Для более яркого вкуса можно добавить к зелени немного свежего сельдерея или кинзы. Чеснок лучше измельчать мелко, чтобы его вкус равномернее распределился по блюду.
Шаг 4
Шаг 4
Маринование: Поместите баклажаны с заправкой в контейнер. Закройте крышкой и уберите в холодильник минимум на 8 часов.
Для лучшего маринования встряхните контейнер несколько раз в течение первых двух часов. Можно добавить немного острого перца, если хотите усилить вкус.
Шаг 5
Шаг 5
Подача: Подавайте охлаждёнными, как закуску или гарнир.

На заметку

Маринованные баклажаны лучше всего хранить в холодильнике в герметичной ёмкости до 10 дней. Подавайте закуску с мясом или отварным картофелем — баклажаны добавят блюду пикантности и аромата. Для более яркого вкуса можно добавить в маринад немного острого перца или увеличить количество чеснока.

Оценить51

meirdara17