Торт "марципановый"
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Очень люблю марципан))Он облагорживает выпечку и делает десерт по особому вкусным))Слово редактора
Марципановый торт — изысканное лакомство, которое порадует любителей нежных десертов. Марципан придаёт выпечке особый аромат и текстуру, а сочетание с шоколадом и сметаной делает вкус богаче. Такой торт отлично подойдёт для праздничного стола или романтического вечера. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в крем немного цитрусовой цедры или орехов — это придаст десерту новые вкусовые оттенки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар200г
- мука220г
- какао100ст. л.
- сметана жирная600г
- сахарный сироп50г
- шоколад белый100г
- молоко50г
- сливки200г
- сахар ванильныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры49г61.25% от дневной нормы
- Углеводы82г27.33% от дневной нормы
- Калории890кКал37.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Из яиц,муки,сахара и какао испечь 2 коржа.Остудить и каждый корж разрезать на 2 части.Для равномерного выпекания коржей используйте форму с пергаментом. Проверяйте готовность коржей зубочисткой — она должна выходить сухой. - Шаг 2Шаг 2Сметану смешать с сахаром и оставить на 10 мин до растворения. Пропитать 2 коржика сметаной,дать впитаться и положить друг на друга пропитанными сторонами вместе.Чтобы сметана лучше пропитала коржи, используйте сметану с высоким процентом жирности. Следите, чтобы сахар полностью растворился — это улучшит вкус.
- Шаг 3Шаг 3Поставить на ночь в холод.Марципановая масса должна быть пластичной, но не липкой. Если масса слишком твёрдая, добавьте немного воды или сиропа.
- Шаг 4Шаг 4Амаретто смешать с сахаром и пропитать 2 корж.Отдельно пропитать 3 коржик.Марципановую массу скатать в шар и раскатать в коржик размером с бисквитные.Положить на второй и накрыть третьим пропитанной стороной на марципан.Перед украшением убедитесь, что сироп с амаретто равномерно распределился по поверхности. Взбитые сливки лучше отсаживать с помощью кондитерского мешка — так получится аккуратнее.
- Шаг 5Шаг 5Верхний слой пропитать сиропом с амаретто.Украсить медальонами из белого шоколада.Сверху полить растопленным белым шоколадом со щепоткой шафрана(для цвета)И украсить марципановыми фруктами. Бока-взбитые сливки из шприца. Впрочем, украсить можно на свой вкус;)Дайте коржам хорошо пропитаться — они должны стать мягкими, но не разваливаться. Это обеспечит сочность торта.
- Шаг 6Шаг 6Третий коржик пропитать сметаной.Отдельно пропитать 4.Через 5-10 мин накрыть третий четвёртым,пропитанными сторонами навстречу.Охлаждение поможет слоям торта лучше пропитаться и стабилизировать текстуру.
На заметку
Готовый марципановый торт лучше всего оставить в холодильнике на 4–6 часов для пропитки. Храните торт в холодильнике до 3 дней, завернув в плёнку, чтобы сохранить свежесть. Для более выраженного марципанового вкуса можно добавить в крем немного марципановой пасты — примерно 50–70 г.Оценить536
0
Комментарии
18Спасибо за марципан! А как Вам по вкусу, очень, очень сытно наверное?
Красота. Просто удивляюсь, как я могла не заметить этот рецепт на сайте!
Я попробовала самостоятельно приготовить марципан по рецепту от Ивэта.Рекомендую тем кто не против поэксперементировать)))
Молодец!
Спасибо большое!Очень приятно!))