Говядина тушёная с луком и баклажанами

Говядина тушёная с луком и баклажанами

Время приготовления 2 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Нежные кусочки говядины, томленые до мягкости с луком и баклажанами. Блюдо получается ароматным, с насыщенным вкусом, прекрасно сочетается с картофелем, рисом или просто свежим хлебом.

Слово редактора

Тушёная говядина с овощами — классическое блюдо, которое никогда не теряет актуальности. Техника тушения позволяет сделать даже не самую нежную говядину мягкой и сочной, а овощи добавляют блюду объём и текстуру. Баклажаны в этом рецепте придают интересную изюминку — их сладковатый привкус гармонично сочетается с мясом и луком. Подавайте тушёную говядину с картофельным пюре или рассыпчатым рисом — такой ужин станет отличным вариантом для семейного обеда или ужина.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки36г
    40.00% от дневной нормы
  • Жиры35г
    43.75% от дневной нормы
  • Углеводы12г
    4.00% от дневной нормы
  • Калории495кКал
    20.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Подготовьте продукты:
    • Говядину нарежьте средними кусочками.
      Баклажаны нарежьте полукружками, посолите и оставьте на 15 минут — затем промойте и обсушите.
      Лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите.
    Для лучшего результата нарежьте овощи равномерными кусочками — так они проготовятся одновременно. Баклажаны предварительно можно замочить в подсоленной воде, чтобы убрать горечь.
  • Шаг 2
    Обжарка:
    • В глубокой сковороде или казане разогрейте масло.
      Обжарьте мясо на сильном огне до румяной корочки, по 4–5 минут с каждой стороны.
      Добавьте лук и жарьте ещё 5–7 минут до мягкости
    Обжаривайте мясо на сильном огне до золотистой корочки — это запечатает соки внутри. Лук добавляйте, когда мясо подрумянится, чтобы он не подгорел.
  • Шаг 3
    Тушение:
    • Добавьте чеснок и томатную пасту, перемешайте.
      Выложите баклажаны, влейте воду или бульон, добавьте лавровый лист.
      Посолите, поперчите.
      Накройте крышкой и тушите на медленном огне 1,5–2 часа, пока мясо не станет очень мягким. При необходимости подливайте немного воды.
    Добавьте воду и томатную пасту, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой. Говядина будет готова, когда станет мягкой и легко протыкается вилкой. Время тушения зависит от возраста мяса — может потребоваться от 1 до 2 часов.
  • Шаг 4
    Подача:
    • Готовое блюдо подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.
    Отлично сочетается с картофельным пюре, булгуром, рисом или просто с лавашом.

На заметку

Тушёная говядина с луком и баклажанами отлично хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей можно слегка разогреть на сковороде, добавив немного воды или бульона, чтобы сохранить сочность. Блюдо прекрасно сочетается с картофельным пюре, отварным рисом или хрустящим хлебом. Для более яркого вкуса можно добавить в конце приготовления немного измельчённого острого перца.
Оценить0.00
0

Что готовим

говядина с баклажанами

Оставить комментарий