Запечённые баклажаны с чесноком, зеленью и кунжутной пастой

Запечённые баклажаны с чесноком, зеленью и кунжутной пастой

Время приготовления 40 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты

Описание рецепта

Баклажаны по этому рецепту получаются мягкими внутри и чуть поджаристыми снаружи. Заправка из чеснока, зелени и кунжутной пасты впитывается в каждый слой, пока блюдо настаивается, — и это то, ради чего стоит не торопиться. Подаю их и тёплыми сразу из духовки, и холодными на следующий день: оба варианта хороши по-своему.

Слово редактора

Запечённые баклажаны с чесноком и зеленью — лёгкое блюдо из минимума ингредиентов. Кружки или пластины запекают в духовке до мягкости, затем укладывают слоями с чесночно-масляной заправкой и дают настояться. Кунжутная паста добавляет глубину вкуса. Подходит как тёплый гарнир к мясу или рыбе и как холодная закуска.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки2г
    2.22% от дневной нормы
  • Жиры9г
    11.25% от дневной нормы
  • Углеводы6г
    2.00% от дневной нормы
  • Калории105кКал
    4.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Баклажаны вымойте и нарежьте кружками или длинными пластинами толщиной около 1 см. Посолите и оставьте на 10 минут, чтобы убрать горечь. Затем промокните бумажным полотенцем.Шаг 1
    Баклажаны вымойте и нарежьте кружками или длинными пластинами толщиной около 1 см. Посолите и оставьте на 10 минут, чтобы убрать горечь. Затем промокните бумажным полотенцем.
    Если баклажаны молодые и без горечи, шаг с солью можно пропустить.
  • Шаг 2
    Разложите баклажаны на противень с пергаментом и слегка смажьте оливковым маслом с обеих сторон.Шаг 2
    Разложите баклажаны на противень с пергаментом и слегка смажьте оливковым маслом с обеих сторон.
    Укладывайте кружки в один слой — так они подрумянятся равномернее.
  • Шаг 3
    Запекайте в разогретой духовке при 200 °C 20–25 минут, пока не станут мягкими и слегка не подрумянятся.Шаг 3
    Запекайте в разогретой духовке при 200 °C 20–25 минут, пока не станут мягкими и слегка не подрумянятся.
    Следите: как только края начали золотиться, баклажаны готовы. Передержанные становятся водянистыми.
  • Шаг 4
    Измельчите чеснок и зелень, смешайте с оливковым маслом и кунжутной пастой. При желании добавьте немного лимонного сока.Шаг 4
    Измельчите чеснок и зелень, смешайте с оливковым маслом и кунжутной пастой. При желании добавьте немного лимонного сока.
    Кунжутную пасту можно заменить тахини или добавить больше оливкового масла, если пасты нет под рукой.
  • Шаг 5
    Готовые баклажаны переложите в глубокую тарелку слоями, промазывая каждый слой чесночной смесью. Накройте и дайте постоять 15–20 минут, чтобы вкусы соединились.Шаг 5
    Готовые баклажаны переложите в глубокую тарелку слоями, промазывая каждый слой чесночной смесью. Накройте и дайте постоять 15–20 минут, чтобы вкусы соединились.
    Чем дольше баклажаны настаиваются под заправкой, тем насыщеннее вкус — можно оставить на час.
  • Шаг 6
    Подавайте тёплыми или охлаждёнными — как закуску или гарнир.Шаг 6
    Подавайте тёплыми или охлаждёнными — как закуску или гарнир.
    Холодная версия хороша на следующий день: храните в холодильнике до двух суток в закрытом контейнере.

На заметку

Готовое блюдо по этому рецепту хранится в холодильнике до двух суток — на второй день вкус становится ярче. Подавайте с лавашом или как гарнир к запечённому мясу. Если хотите сфотографировать красивую подачу, посыпьте кунжутом и добавьте веточку зелени сверху.
Оценить0.00
0

Оставить комментарий