Кускус с жареными овощами и специями
Описание рецепта
Лёгкое, ароматное блюдо с восточным акцентом. Кускус отлично впитывает вкус специй и овощей, создавая насыщенный и сбалансированный гарнир или самостоятельное вегетарианское блюдо. Идеально подходит как для тёплого, так и для холодного употребления.Слово редактора
Кускус с жареными овощами — блюдо в духе марокканской кухни: баклажаны, цукини, болгарский перец и морковь обжариваются с зирой, куркумой и кориандром, затем соединяются с мелкой крупой. Подходит как тёплый гарнир, самостоятельное вегетарианское блюдо или лёгкий обед. Одинаково хорошо и свежеприготовленным, и холодным — в формате салата.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кускус200г
- кипяток250мл
- баклажаны1шт.
- цукини1шт.
- перец болгарский1шт.
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок2зубчик
- оливковое масло3ст. л.
- зира0.5ч. л.
- куркума0.5ч. л.
- кориандр молотый0.5ч. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- петрушка, кинзапо вкусу
- лимоныпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории216кКал9.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баклажан, цукини, перец, морковь и лук нарежьте средними кусочками. Чеснок мелко порубите.Кусочки овощей должны быть примерно одного размера — так они прожарятся равномерно. - Шаг 2Шаг 2В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и морковь, обжаривайте три-четыре минуты.Не перегружайте сковороду: если она небольшая, добавляйте лук и морковь первыми и дайте им слегка зарумяниться.
- Шаг 3Шаг 3Добавьте баклажаны, перец, цукини и чеснок. Жарьте ещё 7–10 минут, периодически помешивая, до мягкости.Если овощи начинают прилипать, убавьте огонь или добавьте столовую ложку воды.
- Шаг 4Шаг 4Всыпьте зиру, куркуму, кориандр, соль и чёрный молотый перец. Перемешайте и готовьте ещё две минуты.Специи добавляйте к уже мягким овощам — так они лучше раскрываются в масле, а не горят.
- Шаг 5Шаг 5Кускус залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 5–7 минут. Затем аккуратно разрыхлите вилкой.Пропорция кускуса и воды стандартная: один к одному по объёму. Вода должна быть именно кипятком.
- Шаг 6Шаг 6Смешайте кускус с жареными овощами или выложите отдельно. Посыпьте зеленью, по желанию подайте с долькой лимона.Лимон здесь не просто украшение — несколько капель сока оживляют вкус всего блюда.