Запечённый картофель с шампиньонами и сливками
Описание рецепта
Картофель со сливками и грибами — одно из тех блюд, где результат заметно лучше, чем кажется по списку ингредиентов. Сливки пропитывают каждый слой, шампиньоны отдают свой аромат, а сыр сверху запекается в плотную румяную корочку. Мне нравится, что здесь не нужно следить за несколькими кастрюлями: всё собирается в форму, уходит в духовку — и через час на столе полноценный ужин. Подавайте прямо из формы, дополнив свежей зеленью.Слово редактора
Картофель, запечённый с грибами и сливками, — полноценное блюдо без мяса, которое подходит для будничного ужина или несложного воскресного обеда. Слои тонко нарезанного картофеля чередуются с обжаренными шампиньонами и луком, всё заливается сливками и накрывается фольгой. В конце — сыр, который даёт румяную корочку. Шесть порций готовятся за час из ингредиентов, которые почти всегда есть дома.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель800г
- шампиньоны400г
- лук репчатый1шт.
- чеснок2зубчик
- сливки 10–20%300г
- сыр твердый100г
- растительное масло2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- зелень свежаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории348кКал14.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками. Шампиньоны промойте и нарежьте пластинками. Лук мелко порежьте, чеснок измельчите.Картофель нарезайте кружочками толщиной около 3 мм — тогда он равномерно пропечётся. - Шаг 2Шаг 2В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до мягкости. Добавьте грибы и жарьте до золотистости, в конце добавьте чеснок.Не пересыпайте сковороду грибами: если их много, жарьте в два приёма, иначе они будут тушиться, а не жариться.
- Шаг 3Шаг 3В форму для запекания выложите слой картофеля, затем часть грибной смеси. Повторите слои, чередуя картофель и грибы.Слоёв можно сделать два-три, главное — чтобы верхним был картофель: так корочка получится ровной.
- Шаг 4Шаг 4Посолите и поперчите. Залейте всё сливками и накройте фольгой.Солите умеренно: сыр сам по себе солёный, и баланс легко нарушить.
- Шаг 5Шаг 5Поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 40 минут.Фольга удерживает пар и помогает картофелю дойти до мягкости — не убирайте её раньше времени.
- Шаг 6Шаг 6Снимите фольгу, посыпьте тёртым твёрдым сыром и запекайте ещё 15–20 минут до румяной корочки.Следите за корочкой в последние пять минут: мощность духовок различается, и сыр может подрумяниться быстрее.
- Шаг 7Шаг 7Подавайте горячим, при желании посыпьте кинзой или другой свежей зеленью.Вместо кинзы подойдут петрушка или зелёный лук.