Запечённый картофель с шампиньонами и сливками
Описание рецепта
Картофель со сливками и грибами — одно из тех блюд, где результат заметно лучше, чем кажется по списку ингредиентов. Сливки пропитывают каждый слой, шампиньоны отдают свой аромат, а сыр сверху запекается в плотную румяную корочку. Мне нравится, что здесь не нужно следить за несколькими кастрюлями: всё собирается в форму, уходит в духовку — и через час на столе полноценный ужин. Подавайте прямо из формы, дополнив свежей зеленью.Слово редактора
Картофель, запечённый с грибами и сливками, — полноценное блюдо без мяса, которое подходит для будничного ужина или несложного воскресного обеда. Слои тонко нарезанного картофеля чередуются с обжаренными шампиньонами и луком, всё заливается сливками и накрывается фольгой. В конце — сыр, который даёт румяную корочку. Шесть порций готовятся за час из ингредиентов, которые почти всегда есть дома.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель800г
- шампиньоны400г
- лук репчатый1шт.
- чеснок2зубчик
- сливки 10–20%300г
- сыр твердый100г
- растительное масло2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- зелень свежаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории348кКал14.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками. Шампиньоны промойте и нарежьте пластинками. Лук мелко порежьте, чеснок измельчите.Картофель нарезайте кружочками толщиной около 3 мм — тогда он равномерно пропечётся. - Шаг 2Шаг 2В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до мягкости. Добавьте грибы и жарьте до золотистости, в конце добавьте чеснок.Не пересыпайте сковороду грибами: если их много, жарьте в два приёма, иначе они будут тушиться, а не жариться.
- Шаг 3Шаг 3В форму для запекания выложите слой картофеля, затем часть грибной смеси. Повторите слои, чередуя картофель и грибы.Слоёв можно сделать два-три, главное — чтобы верхним был картофель: так корочка получится ровной.
- Шаг 4Шаг 4Посолите и поперчите. Залейте всё сливками и накройте фольгой.Солите умеренно: сыр сам по себе солёный, и баланс легко нарушить.
- Шаг 5Шаг 5Поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 40 минут.Фольга удерживает пар и помогает картофелю дойти до мягкости — не убирайте её раньше времени.
- Шаг 6Шаг 6Снимите фольгу, посыпьте тёртым твёрдым сыром и запекайте ещё 15–20 минут до румяной корочки.Следите за корочкой в последние пять минут: мощность духовок различается, и сыр может подрумяниться быстрее.
- Шаг 7Шаг 7Подавайте горячим, при желании посыпьте кинзой или другой свежей зеленью.Вместо кинзы подойдут петрушка или зелёный лук.
На заметку
Готовое блюдо хорошо сочетается со свежим салатом или маринованными овощами. Остатки храните в холодильнике до двух суток, разогревайте под фольгой при 160 °C — картофель не пересохнет. По этому же рецепту можно использовать лесные грибы: вкус станет насыщеннее. Фото готового блюда делайте сразу после подачи — корочка красивее всего в первые минуты.Оценить0.00
0