Свекольные блинчики с селедкой, зеленым луком и сметаной
Описание рецепта
Можно добавить в тесто свежевыжатый сок шпината или петрушки — совсем немного, всего чайную ложку, получается очень интенсивный зеленый цвет. Вместо зеленого лука подойдет репчатый или шалот, и еще есть вариант заменить лук укропом. А вместо сметаны подойдет майонез, сливочный сыр или даже авокадо!
Слово редактора
Свекольные блинчики — необычное и яркое блюдо, которое точно привлечёт внимание на столе. Они отлично подойдут для лёгкого завтрака или перекуса, а также станут украшением праздничного меню. Экспериментируйте с начинками и добавками — сельдь прекрасно сочетается с различными соусами и зеленью. Такие блинчики можно подать с разными соусами или добавить к ним свежие овощи — это придаст блюду дополнительную свежесть и хрусткость.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для блинов
- мука100г
- сливочное масло70г
- яйца куриные1шт.
- яичные желтки1шт.
- молоко350мл
- свекольный сок2ст. л.
- сахар0.5г
- соль морская1щепотка
- Для начинки
- сельдь филе1шт.
- сметана100г
- лук зеленый6стебель
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории381кКал15.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Растопить 50 г сливочного масла.
Слово редактора
Растапливайте масло на медленном огне, чтобы оно не перегрелось и не потеряло вкус. Следите, чтобы не образовались пузырьки и пена.
- Шаг 2
В стакан для взбивания влить молоко и растопленное масло, добавить яйцо и желток, всыпать просеянную муку, сахар, соль и взбить все блендером с насадкой-венчиком.
Слово редактора
Просеивание муки поможет сделать тесто более воздушным. Убедитесь, что все ингредиенты хорошо перемешаны и нет комочков.
- Шаг 3
Влить в тесто свекольный сок и перемешать.
Слово редактора
Свекольный сок не только окрасит тесто, но и придаст лёгкий свекольный вкус. Перемешивайте аккуратно, чтобы не нарушить текстуру теста.
- Шаг 4
Кисточкой смазать разогретую сковороду оставшимся сливочным маслом и напечь блинов.
Слово редактора
Используйте сковороду с антипригарным покрытием, чтобы блины не прилипали. Жарьте на среднем огне — так они равномерно пропекутся и не подгорят.
- Шаг 5
Селедку нарезать небольшими кусочками.
Слово редактора
Для более нежной текстуры можно предварительно замочить сельдь в молоке на 30 минут — это уберёт излишнюю солёность.
- Шаг 6
Зеленый лук тонко нарезать наискосок.
Слово редактора
Тонкая нарезка лука позволит ему лучше распределить вкус по блину и не будет отвлекать своей текстурой.
- Шаг 7
Намазать на блин немного сметаны, выложить зеленый лук и кусочки селедки, свернуть трубочкой или конвертиком.
На заметку
Готовые блинчики можно хранить в холодильнике до 2 дней, завернув в плёнку, но лучше всего подавать их сразу — так они будут более нежными. Для разнообразия попробуйте добавить в тесто сок шпината или петрушки (чайную ложку) для яркого зелёного оттенка. Вместо зелёного лука можно использовать репчатый или шалот, а сметану заменить на майонез, сливочный сыр или авокадо.