Кружевные блинчики с апельсином
Описание рецепта
Сливочное масло, добавленное в тесто, делает блинчики золотистыми, они получаются солнечные, яркие. Такое тесто спокойно простоит в холодильнике 2–3 дня.
Слово редактора
Кружевные блинчики с апельсином — оригинальное сочетание классики и фруктовой свежести. Апельсиновая начинка с лёгким коньячным оттенком придаст блинчикам неповторимый вкус. Такие блинчики станут отличным десертом на завтрак или полдник, а также порадуют гостей во время чаепития. Попробуйте экспериментировать с начинками — можно использовать другие фрукты или ягоды, чтобы каждый раз открывать новые вкусовые сочетания.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для блинов
- мука100г
- сливочное масло70г
- яйца куриные1шт.
- яичные желтки1шт.
- молоко350мл
- сахар0.5ч. л.
- соль морская1щепотка
- Для начинки
- апельсины1шт.
- коньяк1ст. л.
- сахар1ч. л.
- сливочное масло1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории238кКал9.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Растопить 50 г сливочного масла.
Растапливайте масло на водяной бане или на минимальном огне, чтобы не допустить перегрева и появления горечи.
- Шаг 2
В стакан для взбивания влить молоко и растопленное масло, добавить яйцо и желток, всыпать просеянную муку, 1/2 ч. ложки сахара, соль и взбить все блендером с насадкой-венчиком.
Просеивание муки обогатит тесто кислородом — блинчики будут более воздушными. Следите за консистенцией: тесто должно быть жидким, но не водянистым.
- Шаг 3
Кисточкой смазать разогретую сковороду сливочным маслом и напечь блинов.
Используйте сковороду с антипригарным покрытием, чтобы минимизировать риск прилипания. Жарьте на среднем огне — так блинчики получатся равномерного золотистого цвета.
- Шаг 4
Цедру апельсина натереть на мелкой терке, затем апельсин почистить и вырезать мякоть из перепонок, сохранив выделившийся сок.
Чтобы цедра была ароматной, но без горечи, не задевайте белую часть кожуры при натирании. Сок апельсина не выливайте — его можно добавить в тесто или начинку.
- Шаг 5
Приготовить начинку: растопить в сковороде оставшееся сливочное масло, добавить сахар, цедру и мякоть апельсина и все закарамелизировать.
Карамелизация произойдёт быстрее, если сахар предварительно разотрёте с цедрой. Следите за цветом — как только смесь станет янтарной, снимайте с огня.
- Шаг 6
В сковороду с апельсиновой карамелью выложить блины, влить коньяк и все прогреть.
Коньяк добавит аромат, но важно не перегреть смесь, чтобы сохранить алкогольные нотки. Прогревайте буквально 1–2 минуты, помешивая.
На заметку
Блинчики лучше всего подавать тёплыми, дополнив свежими апельсинами, мятой и сметаной или взбитыми сливками. Тесто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике 2–3 дня, накрыв плёнкой, — это не повлияет на вкус и текстуру готовых блинов. Перед жаркой хорошо перемешайте тесто.