Венгерский салат "Дядя Ваня"

Подготовьте овощи.
 Нашинкуйте капусту тонкой соломкой, морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте полукольцами, а болгарский перец — тонкими полосками. Зелень измельчите и отложите на финальный этап.
 

Обжарьте основу.
 В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте масло и слегка обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь и болгарский перец, тушите 5–7 минут, чтобы овощи стали мягкими.
 

Смешайте с капустой и томатной пастой.
 Выложите капусту к овощам, добавьте томатную пасту, воду, соль и сахар. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на среднем огне 30 минут, периодически помешивая. В конце добавьте уксус и зелень, перемешайте еще раз.
 

Стерилизуйте.
 Переложите горячий салат в стерилизованные банки, плотно утрамбовывая. Закройте крышками и стерилизуйте банки в кастрюле с кипящей водой 15 минут. Затем плотно закрутите, переверните вверх дном и укутайте полотенцем до полного остывания.
Храните салат в прохладном месте до 6 месяцев. Его насыщенный вкус идеально дополнит мясные блюда или станет самостоятельной закуской.