Венгерский салат "дядя ваня"
Описание рецепта
Яркий овощной салат с насыщенным ароматом и пикантным вкусом. Благодаря сочетанию капусты, моркови и томатов он получается сочным, а простая заготовка позволяет наслаждаться им всю зиму.
Слово редактора
Венгерский салат «Дядя Ваня» — отличная закуска, которая станет украшением стола и в будни, и в праздники. Такая консервация позволит насладиться вкусом летних овощей даже в холодное время года. Салат хорошо сочетается с мясными и рыбными блюдами, а также может служить самостоятельным гарниром. Попробуйте добавить немного острого перца или чеснока — это придаст закуске дополнительную пикантность.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста белокочанная1кг
- морковь300г
- лук репчатый200г
- перец болгарский200г
- томатная паста3ст. л.
- сахар2ст. л.
- соль1ст. л.
- уксус 9%2ст. л.
- растительное масло100мл
- вода150мл
- укроп, петрушка1пучок
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры52г65.00% от дневной нормы
- Углеводы93г31.00% от дневной нормы
- Калории845кКал35.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовьте овощи.
Нашинкуйте капусту тонкой соломкой, морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте полукольцами, а болгарский перец — тонкими полосками. Зелень измельчите и отложите на финальный этап.
Слово редактора
Для более нежной текстуры капусты можно предварительно слегка обмять её руками с солью — выделится сок, и капуста станет мягче. Крупная тёрка для моркови поможет сохранить текстуру салата.
- Шаг 2
Обжарьте основу.
В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте масло и слегка обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь и болгарский перец, тушите 5–7 минут, чтобы овощи стали мягкими.
Слово редактора
Чтобы лук не подгорел, не делайте огонь слишком сильным. Готовность моркови и перца можно определить по мягкости — они должны легко протыкаться вилкой.
- Шаг 3
Смешайте с капустой и томатной пастой.
Выложите капусту к овощам, добавьте томатную пасту, воду, соль и сахар. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на среднем огне 30 минут, периодически помешивая. В конце добавьте уксус и зелень, перемешайте еще раз.
Слово редактора
Периодическое помешивание предотвратит пригорание и обеспечит равномерное тушение. Уксус добавляйте в самом конце, чтобы сохранить его яркий вкус и аромат.
- Шаг 4
Стерилизуйте.
Переложите горячий салат в стерилизованные банки, плотно утрамбовывая. Закройте крышками и стерилизуйте банки в кастрюле с кипящей водой 15 минут. Затем плотно закрутите, переверните вверх дном и укутайте полотенцем до полного остывания.
Храните салат в прохладном месте до 6 месяцев. Его насыщенный вкус идеально дополнит мясные блюда или станет самостоятельной закуской.
Слово редактора
При стерилизации следите, чтобы вода в кастрюле не выкипела — она должна полностью покрывать банки. Укутывание банок поможет сохранить тепло и обеспечить лучшую консервацию.
На заметку
Готовый салат лучше всего хранить в холодильнике в закрытой ёмкости — так он сохранит свежесть до 5 дней. Для более яркого вкуса можно добавить немного чеснока или острого перца. Подавайте салат как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным блюдам.