Песочное печенье с шоколадно-сливочным кремом
Описание рецепта
Сливочное масло должно быть очень хорошо охлаждено. Если тесто не соединяется в хороший ком, влейте немного ледяной воды, а если у вас есть лишнее время, заверните тесто в пленку и отправьте на час в холодильник. Я люблю, когда печенье тонкое, хрупкое и буквально на один укус.
Слово редактора
Песочное печенье с шоколадно-сливочным кремом — отличный вариант для чаепития и угощения гостей. Такое печенье особенно понравится любителям нежных текстур и сочетания хрустящего теста с кремовой начинкой. Вы можете экспериментировать с количеством шоколада в креме или добавить в тесто измельчённые орехи — это придаст печенью новый вкусовой оттенок. Подавайте печенье к кофе, чаю или тёплому молоку. Оно станет прекрасным дополнением к уютному домашнему вечеру.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- сливочное масло120г
- яичные желтки1шт.
- сахарная пудра40г
- сахар ванильный1ч. л.
- соль морская0.5ч. л.
- Для крема
- сливки жирные150мл
- шоколадные пуговицы100г
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории332кКал13.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть в режиме «горячий воздух» до 180℃.
Слово редактора
Режим «горячий воздух» поможет добиться равномерного выпекания. Убедитесь, что противень находится в центре духовки
- Шаг 2
Предварительно охлажденное сливочное масло нарезать кубиками, выложить в чашу блендера, всыпать просеянную муку, сахарную пудру, ванильный сахар, все посолить и измельчить в крошку.
Слово редактора
Охлаждённое масло лучше измельчается. Просеивание муки избавит тесто от комков и сделает его более воздушным
- Шаг 3
В тесто добавить яичный желток и взбить еще немного.
Слово редактора
Желток свяжет ингредиенты, но не переборщите со взбиванием — тесто не должно стать слишком жидким
- Шаг 4
Сформировать из теста шар, затем раскатать его между двумя листами бумаги для выпечки в тонкий пласт.
Слово редактора
Раскатывайте тесто равномерно, чтобы печенье пропекалось одинаково. Толщина пласта — около 3–4 мм
- Шаг 5
Вырезать из теста кружки и выложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки.
Слово редактора
Используйте формочки для печенья, чтобы получить аккуратные кружки. Остатки теста можно собрать и раскатать снова
- Шаг 6
Выпекать в разогретой духовке 8 минут. Затем остудить.
Слово редактора
Готовность печенья можно определить по слегка золотистому оттенку. Не передерживайте, иначе печенье станет жёстким
- Шаг 7
Сливки взбить блендером с насадкой- венчиком в густую массу.
Слово редактора
Для взбивания сливок используйте охлаждённый блендер и посуду — так масса получится более густой
- Шаг 8
Приготовить крем: шоколад растопить на водяной бане и, непрерывно перемешивая венчиком, влить во взбитые сливки.
Слово редактора
Водяная баня предотвратит перегревание шоколада. Следите, чтобы вода не касалась дна чаши с шоколадом
- Шаг 9
Шоколадный крем выложить в кондитерский мешок, выдавливать его на печенье и соединять попарно.
Слово редактора
Кондитерский мешок позволит аккуратно оформить печенье. Если нет мешка, можно использовать плотный пакет с отрезанным уголком
На заметку
Готовое печенье лучше всего хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней — так оно сохранит хрупкую текстуру. Крем можно приготовить заранее и держать в холодильнике до использования, но перед нанесением на печенье дайте ему немного постоять при комнатной температуре, чтобы он стал более пластичным. Для более нежного вкуса в крем можно добавить 1–2 столовые ложки сгущённого молока.