Картофель по-французски с сырной корочкой
Описание рецепта
Картофель по-французски я готовлю, когда хочется чего-то простого, но по-настоящему сытного и красивого на столе. Ломтики пропитываются сливками и становятся мягкими внутри, а сыр сверху запекается в плотную румяную корочку — контраст нежного и хрустящего получается отличным. Чеснок даёт тонкий фоновый аромат, не перебивая вкус самого картофеля. Блюдо выглядит эффектно прямо из формы, и нести её на стол можно без лишних хлопот. Если вы ещё не пробовали этот вариант запечённого картофеля — он точно войдёт в постоянный список.Слово редактора
Картофель по-французски — запеканка из тонко нарезанных ломтиков картофеля, пропитанных смесью сливок и молока, с чесноком и расплавленным сыром сверху. Блюдо близко к классическому гратен дофинуа. Подходит как сытный гарнир к мясу или как самостоятельное вегетарианское блюдо. Готовится около часа, большую часть которого работает духовка.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель1кг
- сливки 20%300мл
- молоко200г
- сыр твердый150г
- чеснок2зубчик
- сливочное масло20г
- соль1ч. л.
- перец черный молотыйпо вкусу
- укроп или петрушкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы53г17.67% от дневной нормы
- Калории563кКал23.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками — около трёх миллиметров. Чеснок измельчите или пропустите через пресс. Сыр натрите на мелкой тёрке.Кружочки одинаковой толщины удобно нарезать мандолиной — так они пропекутся равномерно. - Шаг 2Шаг 2Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Выложите картофель слоями, посыпая каждый слой солью, перцем и небольшим количеством чеснока.Чеснок между слоями распределяйте по вкусу: если не любите выраженный аромат, достаточно одного зубчика на всю форму.
- Шаг 3Шаг 3В миске смешайте сливки и молоко. Залейте смесью картофель так, чтобы жидкость его покрывала, но не доходила до края формы. Сверху равномерно посыпьте тёртым сыром.Сливки и молоко можно взять в равных частях или увеличить долю сливок — запеканка получится более нежной.
- Шаг 4Шаг 4Разогрейте духовку до 180 °C. Накройте форму фольгой и запекайте 40 минут. Снимите фольгу и запекайте ещё 20–30 минут до золотистой корочки.Чтобы корочка была более румяной, за пять минут до готовности увеличьте температуру до 200 °C или включите гриль на пару минут.
На заметку
Подавайте горячим, украсив свежей зеленью. Гратен хорошо сочетается с запечённым или жареным мясом. Остатки храните в холодильнике до двух суток и разогревайте в духовке при 160 °C — так корочка не размокнет. Этот рецепт с фото подойдёт и для праздничного стола, и для обычного ужина.Оценить51
0
Комментарии
1👏🏻