Особенности рецепта: Хрустящая картошка по-деревенски в духовке

Картошка в кожуре, щедро обваленная в паприке и чесноке, из духовки выходит с такой корочкой, что сложно дождаться, пока остынет. Соус рядом — и это уже полноценный ужин, а не просто гарнир.

Слово редактора

Картошка по-деревенски — дольки в кожуре, запечённые с паприкой, сушёным чесноком и чёрным перцем. Кожура даёт хрустящую корочку, внутри картофель остаётся мягким. Подходит как гарнир к мясу или птице, или как самостоятельное блюдо с соусом. Готовится из минимального набора продуктов, которые почти всегда есть дома.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры14г
17.50% от дневной нормы
Углеводы38г
12.67% от дневной нормы
Калории279кКал
11.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Картофель хорошо вымойте, кожуру не снимайте. Нарежьте крупными дольками — каждую картофелину на четыре–шесть частей в зависимости от размера.
Чем крупнее дольки, тем мягче середина — если хотите совсем хрустящий результат, режьте тоньше.
Шаг 2
Шаг 2
В глубокой миске смешайте растительное масло, соль, паприку, сушёный чеснок и чёрный молотый перец. Добавьте картофель и перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт смесью со всех сторон.
Масла берите достаточно, чтобы смесь равномерно обволакивала каждый кусочек, иначе специи будут держаться плохо.
Шаг 3
Шаг 3
Разогрейте духовку до 200 °C. Выложите картофель на застеленный пергаментом противень в один слой.
Противень не перегружайте: если кусочки лежат вплотную, картошка будет париться, а не запекаться.
Шаг 4
Шаг 4
Запекайте 35–40 минут, один раз перевернув кусочки в середине приготовления, чтобы они подрумянились со всех сторон.
Переворачивайте лопаткой аккуратно — в середине запекания дольки уже держат форму и не разваливаются.
Шаг 5
Шаг 5
Готовый картофель выложите на блюдо, посыпьте мелко нарезанной петрушкой. Подавайте с чесночным или горчично-сметанным соусом.
Петрушку добавляйте только к готовому горячему картофелю, не в духовку — так она сохранит цвет и аромат.

На заметку

Подавайте сразу после духовки — хруст держится около 10 минут. На фото хорошо видно, как выглядит правильная корочка: тёмно-золотистая, с вкраплениями паприки. По этому же рецепту можно добавить розмарин или тимьян. Остатки храните в холодильнике до суток, перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C — так корочка частично вернётся.

Оценить51

ИО

Илона Орлова