Мясо по-французски
Описание рецепта
Сочное мясо, запеченное под нежным слоем лука, майонеза и сыра. Блюдо выглядит аппетитно и подходит как для будничного ужина, так и для праздничного стола.
Слово редактора
Мясо по-французски — классическое блюдо, которое отлично демонстрирует гармонию простых ингредиентов. Запекание в духовке позволяет мясу остаться сочным, а слоям лука, майонеза и сыра — образовать аппетитную корочку. Попробуйте добавить в блюдо немного грибов или помидоров — это придаст ему новые вкусовые оттенки. Подавайте мясо по-французски с картофельным пюре или свежими овощами — сочетание будет не только вкусным, но и эстетически приятным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина карбонат или шейка500г
- лук репчатый2шт.
- сыр твердый150г
- майонез100г
- соль1ч. л.
- перец черный молотыйпо вкусу
- растительное маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры54г67.50% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории632кКал26.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовьте мясо.
Нарежьте свинину порционными кусочками толщиной около 1 см. Каждый кусок слегка отбейте кухонным молотком, чтобы мясо стало мягче, но не слишком тонким. Посолите и поперчите с двух сторон.
При отбивании мяса старайтесь не повредить мышечные волокна — иначе оно потеряет сок. Для мягкости можно также предварительно замариновать свинину в специях и лимонном соке на 30 минут.
- Шаг 2
Подготовьте лук, сыр и соберите блюдо
Лук нарежьте тонкими полукольцами, а сыр натрите на крупной терке.
Для более нежной текстуры лука можно предварительно обжарить его до лёгкого золотистого цвета. Тёртый сыр лучше предварительно достать из холодильника — он будет легче натираться.
- Шаг 3
Соберите блюдо.
Смажьте форму для запекания растительным маслом. Выложите куски мяса в один слой. Сверху равномерно разложите слой лука, а затем смажьте каждый кусочек майонезом. Посыпьте сыром так, чтобы он покрывал всю поверхность.Чтобы сыр не подгорел, можно накрыть форму фольгой на первые 20 минут запекания, а затем снять её для образования румяной корочки.
- Шаг 4
Запеките в духовке.
Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте форму в духовку и запекайте 30–40 минут, пока мясо не станет мягким, а сыр не расплавится и не подрумянится.
Готовность мяса можно проверить, проколов кусок — сок должен быть прозрачным. Сыр должен образовать аппетитную золотистую корочку, а края мяса — слегка подрумяниться.
На заметку
Готовое мясо по-французски лучше подавать сразу — при разогреве сыр может потерять текстуру. Если остались остатки, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней и разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К блюду отлично подойдут отварной картофель или лёгкий овощной салат.