Осенний чизкейк с тыквой и облепихой без выпечки

27 февраля 2026

Время приготовления 6 ч 20 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Этот чизкейк — отличный осенний десерт: насыщенный вкус тыквы, кисло-сладкая облепиха и нежная текстура крема. Готовится без выпечки, с натуральными ингредиентами и легким ореховым акцентом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для основы:
печенье песочное200г
финики без косточек100г
орехи грецкие или миндаль50г
корица молотая0.5ч. л.
соль1щепотка

Для крема:
тыквенное пюре300г
творожный сыр250г
сливки 33–35%200мл
облепиховый сок или пюре3ст. л.
мед или сахар2ст. л.
корица0.5ч. л.
желатин10г

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры23г
28.75% от дневной нормы
Углеводы33г
11.00% от дневной нормы
Калории378кКал
15.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Подготовка основы:
Печенье измельчите в крошку с помощью блендера. Финики замочите в тёплой воде на 10 минут, затем обсушите и измельчите. Орехи слегка поджарьте на сухой сковороде и измельчите. Смешайте все ингредиенты до однородной массы.
Выложите смесь в форму диаметром 20–22 см, утрамбуйте и отправьте в холодильник на 30 минут.
Шаг 2
Приготовление крема:
Желатин растворите в 50 мл холодной воды и оставьте набухать. В миске взбейте сливки до мягких пиков. В отдельной ёмкости смешайте крем-сыр, тыквенное пюре, облепиховый сок, мёд и корицу до однородной массы.
Нагрейте желатин до полного растворения (не доводите до кипения) и аккуратно введите его в тыквенную смесь. Аккуратно соедините обе массы, добавляя взбитые сливки в тыквенную смесь ложкой или лопаткой
Шаг 3
Сборка чизкейка:
Вылейте крем на охлажденную основу. Разровняйте поверхность и отправьте в холодильник на 4–6 часов, а лучше на ночь, для полного застывания.
Шаг 4
Подача:
Перед подачей украсьте чизкейк свежими ягодами облепихи, тыквенными семечками или мёдом.