Осенний чизкейк с тыквой и облепихой без выпечки
Описание рецепта
Этот чизкейк — отличный осенний десерт: насыщенный вкус тыквы, кисло-сладкая облепиха и нежная текстура крема. Готовится без выпечки, с натуральными ингредиентами и легким ореховым акцентом.
Слово редактора
Осенний чизкейк с тыквой и облепихой — отличное решение для уютного чаепития в холодное время года. Тыквенное пюре придаёт десерту не только насыщенный цвет, но и приятную текстуру, а облепиха добавляет освежающую кислинку. Такой чизкейк станет украшением праздничного стола и порадует любителей необычных вкусовых сочетаний. Подавайте десерт с чашечкой горячего чая или кофе — сочетание будет особенно гармоничным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для основы:
- печенье песочное200г
- финики без косточек100г
- орехи грецкие или миндаль50г
- корица молотая0.5ч. л.
- соль1щепотка
- Для крема:
- тыквенное пюре300г
- творожный сыр250г
- сливки 33–35%200мл
- облепиховый сок или пюре3ст. л.
- мед или сахар2ст. л.
- корица0.5ч. л.
- желатин10г
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории378кКал15.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовка основы:
Печенье измельчите в крошку с помощью блендера. Финики замочите в тёплой воде на 10 минут, затем обсушите и измельчите. Орехи слегка поджарьте на сухой сковороде и измельчите. Смешайте все ингредиенты до однородной массы.
Выложите смесь в форму диаметром 20–22 см, утрамбуйте и отправьте в холодильник на 30 минут.Для более однородной массы можно добавить к основе немного растопленного сливочного масла. Утрамбовывайте основу плотно, чтобы она не развалилась при нарезке чизкейка.
- Шаг 2
Приготовление крема:
Желатин растворите в 50 мл холодной воды и оставьте набухать. В миске взбейте сливки до мягких пиков. В отдельной ёмкости смешайте крем-сыр, тыквенное пюре, облепиховый сок, мёд и корицу до однородной массы.
Нагрейте желатин до полного растворения (не доводите до кипения) и аккуратно введите его в тыквенную смесь. Аккуратно соедините обе массы, добавляя взбитые сливки в тыквенную смесь ложкой или лопаткойПри нагревании желатина следите, чтобы он не закипел — иначе потеряет желирующие свойства. Проверяйте готовность желатина визуально: он должен полностью раствориться, без крупинок.
- Шаг 3
Сборка чизкейка:
Вылейте крем на охлажденную основу. Разровняйте поверхность и отправьте в холодильник на 4–6 часов, а лучше на ночь, для полного застывания.Чтобы крем лучше застыл, предварительно охладите ёмкость, в которой будете его взбивать, и сами ингредиенты. Проверяйте консистенцию крема — он должен стать густым и однородным.
- Шаг 4
Подача:
Перед подачей украсьте чизкейк свежими ягодами облепихи, тыквенными семечками или мёдом.
На заметку
Чизкейк лучше всего стабилизируется в холодильнике — оставьте его там минимум на 6 часов перед подачей. Десерт можно хранить в холодильнике до 3 дней, накрыв плёнкой, чтобы сохранить свежесть. Для более выраженного облепихового вкуса увеличьте количество облепихового сока до 4–5 столовых ложек, но учитывайте, что это может сделать десерт более кислым.