Зимний апельсиновый кекс
Описание рецепта
Кекс — замечательная идея, когда нужно очень срочно приготовить что-то вкусное. У меня форма диаметром 24 см. Если вы любите сухие кексы, можно сиропом не пропитывать, тоже будет вкусно.
Слово редактора
Зимний апельсиновый кекс — отличное решение для холодного времени года: цитрусовый аромат создаст настроение и добавит ярких красок в серые дни. Кекс можно приготовить в разных формах — не только в круглой, но и в силиконовых формочках, чтобы подать порционно. Пропитка сиропом сделает кекс более сочным и насыщенным, но и без неё выпечка получится вкусной — выбор зависит от ваших предпочтений. Такой кекс прекрасно подойдёт к чаю или кофе, а также станет украшением праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- апельсины крупные1шт.
- сахар150г
- яйца куриные3шт.
- растительное масло80мл
- разрыхлитель10г
- Для сиропа
- апельсины крупные1шт.
- сахар1.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории285кКал11.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть в режиме «горячий воздух» до 175°С.
Режим «горячий воздух» поможет кексу равномерно пропечься. Проверьте, чтобы форма с тестом стояла по центру духовки — так тепло будет распределяться равномерно
- Шаг 2
Цедру одного апельсина натереть на мелкой терке, выжать 80 мл сока.
Для более яркой апельсиновой ноты можно дополнительно добавить немного апельсинового ликёра в тесто. Старайтесь не задевать белую часть апельсина при снятии цедры — она может дать горечь
- Шаг 3
В стакан для взбивания разбить яйца, добавить 150 г сахара, цедру и взбить все блендером с насадкой-венчиком в пышную массу, затем влить растительное масло, апельсиновый сок и взбить еще немного.
Взбивайте до тех пор, пока масса не станет светлой и пышной — это обеспечит хорошую текстуру кекса. Следите, чтобы масло и сок равномерно распределились в массе
- Шаг 4
Муку просеять, перемешать с разрыхлителем и, продолжая взбивать, небольшими порциями ввести в яично-сахарную массу.
Просеивание муки не только обогащает её воздухом, но и удаляет комочки. Вводите муку постепенно, чтобы избежать образования комков в тесте
- Шаг 5
Дно и бока разъемной формы для выпечки выстелить пекарской бумагой, вылить тесто и выпекать кекс в разогретой духовке 30 минут.
Проверьте готовность кекса зубочисткой — она должна выходить сухой. Обратите внимание, что время выпечки может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки
- Шаг 6
Приготовить сироп: из оставшегося апельсина выжать 120 мл сока, влить в ковшик, добавить сахар и немного уварить.
Уваривайте сироп до лёгкого загустения — он должен слегка карамелизоваться, но не стать слишком густым. Пробуйте на вкус, чтобы добиться желаемого уровня сладости
- Шаг 7
Готовый кекс часто наколоть шпажкой и полить горячим сиропом.
Поливайте кекс сиропом сразу после накалывания — так сироп лучше впитается. Можно дополнительно украсить кекс цедрой или дольками апельсина для подачи
На заметку
Готовый кекс можно хранить в холодильнике до 4 дней, завернув в пищевую плёнку, или до 2 недель в морозилке, предварительно остудив и упаковав в герметичный контейнер. Для более яркого цитрусового вкуса увеличьте количество цедры до 1 чайной ложки и добавьте в сироп немного ванильного экстракта. Кекс отлично сочетается с чашкой горячего чая или кофе.