заварной торт шоколадная карпатка

Заварное тесто
В кастрюле доведите до кипения молоко с маслом и щепоткой соли.
Добавьте просеянную муку с какао, быстро перемешайте до однородности.
Когда масса слегка остынет, вмешайте яйца по одному, добиваясь гладкого блестящего теста.
Разделите на 2 части.
 

Выпечка коржей
Застелите противень пергаментом, разровняйте тесто в форме круга (около 20 см).
Выпекайте каждый корж в духовке при 200 °C около 20–25 минут.
Дайте полностью остыть, чтобы крем не растаял при сборке.
 

Крем
В миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром.
Влейте тонкой струйкой горячее молоко, постоянно мешая.
Верните смесь в кастрюлю, добавьте муку и какао. Варите до густоты.
Остудите до комнатной температуры и вмешайте мягкое сливочное масло, пока крем не станет шелковистым и однородным.
 
 

Сборка
На первый корж выложите слой крема.
Равномерно распределите свежую голубику, слегка вдавливая её в крем.
Накройте вторым коржом, слегка прижимая.
Верх украсьте сахарной пудрой и оставшейся ягодой.
 

Подача
Дайте торту настояться в холодильнике не менее 2–3 часов, чтобы коржи пропитались, а крем стабилизировался.
Нарезайте острым ножом, чтобы ягоды и крем оставались на месте.