Томлёная свинина в сидре с яблоками и чесноком

Томлёная свинина в сидре с яблоками и чесноком

Время приготовления 2 ч 30 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты

Описание рецепта

Нежное, тающее во рту мясо свинины, томлёное в ароматном сидре с сочными яблоками — классическое сочетание сладости и пряностей. Благодаря медленному приготовлению свинина сохраняет максимум сока и приобретает насыщенный аромат, а яблоки дарят нежную фруктовую свежесть и лёгкую кислинку.

Слово редактора

Свиная вырезка, томлённая в яблочном сидре — блюдо из категории «долго, но просто». Мясо сначала обжаривают до корочки, затем тушат на минимальном огне с луком, яблоками и чесноком около двух часов. В итоге получается мягкое, сочное мясо и насыщенный соус с лёгкой кислинкой. Подойдёт для воскресного обеда или ужина в будни, когда есть время.

Пищевая ценность

  • Белки48г
    53.33% от дневной нормы
  • Жиры25г
    31.25% от дневной нормы
  • Углеводы30г
    10.00% от дневной нормы
  • Калории532кКал
    22.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Свинину обсушите бумажным полотенцем, натрите солью и свежемолотым перцем. Оставьте при комнатной температуре на 15–20 минут.Шаг 1
    Свинину обсушите бумажным полотенцем, натрите солью и свежемолотым перцем. Оставьте при комнатной температуре на 15–20 минут.
    Перед обжаркой мясо должно быть сухим — так корочка схватывается быстрее и равномернее.
  • Шаг 2
    В толстодонной жаропрочной кастрюле или сотейнике разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте свинину со всех сторон до румяной корочки.Шаг 2
    В толстодонной жаропрочной кастрюле или сотейнике разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте свинину со всех сторон до румяной корочки.
    Обжаривайте на среднем огне без лишней спешки: румяная корочка запечатывает соки и даёт аромат всему блюду.
  • Шаг 3
    Лук нарежьте кольцами, яблоки — крупными дольками. Разложите лук и яблоки вокруг мяса на дне кастрюли.Шаг 3
    Лук нарежьте кольцами, яблоки — крупными дольками. Разложите лук и яблоки вокруг мяса на дне кастрюли.
    Яблоки берите твёрдые, кисло-сладкие — они держат форму при долгом тушении и не разваливаются.
  • Шаг 4
    Влейте сидр, добавьте чеснок. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите 1,5–2 часа.Шаг 4
    Влейте сидр, добавьте чеснок. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите 1,5–2 часа.
    Периодически проверяйте уровень жидкости: если выкипает, доливайте немного воды или сидра.
  • Шаг 5
    За 15 минут до готовности снимите крышку, чтобы соус немного выпарился и загустел.Шаг 5
    За 15 минут до готовности снимите крышку, чтобы соус немного выпарился и загустел.
    Следите, чтобы яблоки стали мягкими, но не превратились в пюре — для этого не снимайте крышку раньше времени.
  • Шаг 6
    Нарежьте мясо крупными ломтями, выложите на тарелки вместе с яблоками и луком, полейте соусом.Шаг 6
    Нарежьте мясо крупными ломтями, выложите на тарелки вместе с яблоками и луком, полейте соусом.
    Подавайте сразу после приготовления — с картофельным пюре или свежим хлебом для соуса.

На заметку

Готовое блюдо хранится в холодильнике до двух суток — соус при разогреве становится ещё гуще. Рецепт легко адаптировать: вместо вырезки можно взять лопатку или шею, время тушения увеличьте до двух с половиной часов. Сохраните фото готового блюда — по нему удобно ориентироваться при повторном приготовлении.
Оценить51
0

Оставить комментарий