Томлёная свинина в сидре с яблоками

Подготовка мяса:
 — Свинину обсушите бумажным полотенцем, натрите солью и свежемолотым перцем. Дайте мясу «отдохнуть» 15–20 минут при комнатной температуре.
 
 

Обжарка:
 — В толстодонной жаропрочной кастрюле или сотейнике разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте свинину со всех сторон до румяной корочки — это поможет сохранить соки внутри и создаст дополнительный аромат.
 

Подготовка овощей и яблок:
 — Лук нарежьте кольцами, яблоки — крупными дольками. Разложите лук и яблоки на дно кастрюли вокруг мяса.
 

Томление:
 — Влейте сидр, добавьте чеснок и свежие травы. Накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Тушите мясо 1,5–2 часа, периодически проверяя и при необходимости добавляя немного воды или сидра, чтобы блюдо не пересохло.
 

Финальный этап:
 — За 15 минут до готовности снимите крышку, чтобы соус немного выпарился и загустел. Яблоки должны стать мягкими, но не превратиться в пюре.

 

Подача:
 — Нарежьте мясо крупными ломтями, выложите на тарелки вместе с яблоками и луком, полейте ароматным соусом. Отлично сочетается с картофельным пюре или свежим хлебом.