Пирог «Мечта» с яблоками, безе и тёртым тестом
Описание рецепта
Пирог готовится быстро, а результат каждый раз приятно удивляет сочетанием текстур: рассыпчатое дно, мягкие яблоки и хрустящая стружка теста поверх нежного безе. Начинку можно менять в зависимости от сезона — летом хороши сливы, осенью груши, зимой выручат консервированные фрукты. Форму лучше взять с разъёмными бортиками, тогда пирог легко достать, не нарушив слои.Слово редактора
Пирог «Мечта» — классическая выпечка на песочном тесте с тремя слоями: тёртые яблоки, пышное белковое безе и замороженная стружка теста сверху. Готовится из восьми базовых ингредиентов. Подходит для домашнего чаепития в любой день. В качестве начинки можно использовать любые сочные фрукты по сезону или консервированные.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо3шт.
- масло сливочное200г
- сахар0.8стакан
- мука2стакан
- яблоки4шт.
- соль1щепотка
- сахар ванильныйпо вкусу
- разрыхлительпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы74г24.67% от дневной нормы
- Калории619кКал25.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Желтки отделить от белков. Желтки растереть с половиной стакана сахара, добавить ванильный сахар, размягчённое сливочное масло и щепотку соли — взбить до однородности.Белки взбиваются лучше, если они комнатной температуры и без следов желтка. - Шаг 2Шаг 2В яичную смесь постепенно добавить муку, предварительно смешанную с половиной чайной ложки разрыхлителя. Замесить гладкое мягкое тесто.Не месите тесто слишком долго — оно должно оставаться мягким, но не липким.
- Шаг 3Шаг 3Тесто разделить на две части: большую и меньшую. Большую выложить в форму и равномерно распределить руками по дну и бортикам. Меньшую убрать в морозильник на 20 минут.Меньшая часть должна составлять примерно треть от общего теста — она пойдёт на верхнюю стружку.
- Шаг 4Шаг 4Яблоки натереть на крупной тёрке и выложить ровным слоем на тесто в форме.Если яблоки очень сочные, слегка отожмите их через полотенце, чтобы тесто не размокло.
- Шаг 5Шаг 5Три белка взбить с оставшимся сахаром до устойчивых пиков. Выложить безе поверх яблочной начинки и разровнять.Безе выкладывайте сразу и сразу же натирайте тесто сверху — масса быстро оседает.
- Шаг 6Шаг 6Достать замороженное тесто из морозильника и натереть его на крупной тёрке равномерно поверх безе.Следите, чтобы замороженное тесто не оттаяло: тёртая стружка держит форму только в холодном виде.
- Шаг 7Шаг 7Выпечь пирог в разогретой духовке до готовности.Ориентировочная температура выпечки — 180 °C, около 35–40 минут, до золотистой корочки сверху.
На заметку
Готовый пирог «Мечта» нарезайте после полного остывания — так слои держатся лучше. Храните под крышкой при комнатной температуре до двух суток или в холодильнике до четырёх. Этот рецепт легко адаптировать: вместо яблок подойдут груши, сливы или консервированные персики. Больше похожей выпечки с пошаговыми фото найдёте в разделе пирогов.Оценить527
0
Комментарии
7Напишите пож-та при какой температуре и сколько выпекать? Тесто отдельно или уже вместе с яблоками и белками?
Леся, спасибо за рецепт! Обалденный пирог! Главное, что легко и быстро готовится! Понравился очень! Правда, я яблоки в выпечке не очень люблю, заменила их лимоном :)
Поздравляю с успешным дебютом,Лесь!))
Да! Это очень вкусно!:) У меня есть похожее печенье!
Интересное решение!