Говядина томленая в клюквенном соусе

Подготовка мяса:
— Говядину нарежьте крупными кубиками (примерно 3–4 см).
— Обсушите бумажными полотенцами.
— В сковороде с растительным маслом обжарьте мясо партиями до румяной корочки.

Овощи:
— Мелко нарежьте лук, морковь нарежьте полукольцами или кубиком.
— В той же сковороде, где жарилось мясо, обжарьте лук, морковь и чеснок до мягкости.
— Добавьте томатную пасту, слегка обжарьте до раскрытия вкуса.

Соус и томление:
— Выложите мясо в сотейник или жаропрочную форму с крышкой.
— Добавьте обжаренные овощи.
— Влейте бульон, добавьте клюкву, мёд (или сахар), соль, перец, лавровый лист, по желанию специи.
— Вместо клюквы можете также использовать смесь клюквы и брусники — получится интереснее по вкусу.
— Доведите до кипения.
— Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой.
— Томите на плите или в духовке при 150°C около 1,5–2 часов до мягкости мяса.
— В процессе можно пару раз перемешать.

Подача:
— Подавайте говядину горячей с любимым гарниром: картофельное пюре, гречка или булгур хорошо подчеркнут вкус блюда.
— Посыпьте свежей зеленью или добавьте немного свежей клюквы для украшения.