Шоколадный чизкейк с морской солью без выпечки

Шоколадный чизкейк с морской солью без выпечки

Время приготовления 4 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты

Описание рецепта

Горький шоколад и морская соль — сочетание, которое работает безотказно. Начинка получается плотной, бархатистой, без единого намёка на приторность. Готовить можно вечером, а к утру десерт уже готов.

Слово редактора

Чизкейк без выпечки на основе шоколадного печенья с начинкой из творожного сыра, горького шоколада с апельсиновой цедрой и взбитых сливок. Сверху — ганаш из молочного шоколада и щепотка морской соли, которая усиливает шоколадный вкус. Десерт готовится без духовки, подходит для тех, у кого мало времени на выпечку, и хорош как на праздничном столе, так и в будни.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки10г
    11.11% от дневной нормы
  • Жиры48г
    60.00% от дневной нормы
  • Углеводы53г
    17.67% от дневной нормы
  • Калории665кКал
    27.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Измельчите шоколадное печенье в крошку с помощью блендера. Смешайте крошку с растопленным сливочным маслом до однородности.Шаг 1
    Измельчите шоколадное печенье в крошку с помощью блендера. Смешайте крошку с растопленным сливочным маслом до однородности.
    Печенье можно измельчить и в пакете скалкой — если блендера под рукой нет.
  • Шаг 2
    Выложите смесь в форму для чизкейка, равномерно утрамбуйте и уберите в холодильник на 15 минут.Шаг 2
    Выложите смесь в форму для чизкейка, равномерно утрамбуйте и уберите в холодильник на 15 минут.
    Дно формы можно застелить пергаментом — тогда чизкейк легче вынуть.
  • Шаг 3
    Растопите горький шоколад с апельсиновой цедрой на водяной бане или в микроволновке, остудите до комнатной температуры.Шаг 3
    Растопите горький шоколад с апельсиновой цедрой на водяной бане или в микроволновке, остудите до комнатной температуры.
    Шоколад в микроволновке топите импульсами по 20–30 секунд, каждый раз перемешивая, чтобы не перегреть.
  • Шаг 4
    Взбейте творожный сыр с сахарной пудрой до пышности. В отдельной миске взбейте сливки до мягких пиков. Аккуратно соедините сыр, сливки и растопленный шоколад до однородной массы.Шаг 4
    Взбейте творожный сыр с сахарной пудрой до пышности. В отдельной миске взбейте сливки до мягких пиков. Аккуратно соедините сыр, сливки и растопленный шоколад до однородной массы.
    Сливки взбивайте холодными — так они лучше держат форму. Смешивайте аккуратно, складывающими движениями, чтобы масса осталась воздушной.
  • Шаг 5
    Выложите начинку на основу, разровняйте и уберите в холодильник минимум на четыре часа.Шаг 5
    Выложите начинку на основу, разровняйте и уберите в холодильник минимум на четыре часа.
    Чем дольше чизкейк стоит в холодильнике, тем плотнее получается текстура. Можно оставить на ночь.
  • Шаг 6
    Растопите молочный шоколад со сливками до гладкости, остудите и аккуратно залейте поверх застывшей начинки. Посыпьте морской солью.Шаг 6
    Растопите молочный шоколад со сливками до гладкости, остудите и аккуратно залейте поверх застывшей начинки. Посыпьте морской солью.
    Ганаш заливайте только на полностью застывшую начинку, иначе слои смешаются. Соль добавляйте сразу, пока поверхность ещё мягкая.
  • Шаг 7
    Достаньте чизкейк из формы, разрежьте на порции и подавайте.Шаг 7
    Достаньте чизкейк из формы, разрежьте на порции и подавайте.
    Нарезайте тёплым ножом — проведите лезвием под горячей водой и вытрите насухо перед каждым разрезом.

На заметку

Готовый чизкейк хранится в холодильнике до трёх суток, накрытый плёнкой. Перед подачей дайте ему постоять при комнатной температуре около 10 минут — начинка станет нежнее. По этому рецепту горький шоколад можно заменить молочным, если хочется менее насыщенного вкуса. Фото готового чизкейка лучше делать в разрезе — так видно все слои.
Оценить51
0

Оставить комментарий