Блины с квашеной капустой и хрустящим беконом
Описание рецепта
Квашеная капуста в начинке — это не компромисс «из того что было», а осознанный выбор: она даёт кислинку и сочность, которых нет у свежей. Вместе с беконом получается плотная, ароматная начинка без лишних специй. Блины выходят сытными, но не тяжёлыми — удобно есть руками, свернув конвертом. На мой вкус, вариант с запечённым сыром сверху выигрывает у простого рулета.Слово редактора
Тонкие блины с начинкой из квашеной капусты и жареного бекона — сытное блюдо, в котором кислинка капусты уравновешивает солёный вкус бекона. Подходит для сытного завтрака или лёгкого ужина. Готовые рулеты можно подрумянить на сковороде или запечь в духовке с сыром — получится горячая закуска. Подают со сметаной или любым соусом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко500мл
- яйца куриные2шт.
- мука200г
- сахар1ч. л.
- соль1щепотка
- растительное масло2ст. л.
- Для начинки:
- капуста квашеная300г
- бекон150г
- лук репчатый1шт.
- сливочное масло1ст. л.
- петрушка или укроппо вкусу
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории607кКал25.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В миске смешайте яйца, сахар и соль, добавьте молоко.Если тесто кажется жидковатым, дайте ему постоять около 10 минут — клейковина набухнет и консистенция выровняется. - Шаг 2Шаг 2Постепенно вводите муку, чтобы тесто получилось без комочков. Добавьте растительное масло и перемешайте.Муку лучше просеять и вводить в несколько приёмов, постоянно помешивая — так тесто получится гладким.
- Шаг 3Шаг 3Испеките тонкие блины на разогретой сковороде, смазанной маслом, до золотистого цвета.Первый блин можно использовать как тест: если рвётся, добавьте немного муки; если толстый и тяжёлый — чуть разбавьте молоком.
- Шаг 4Шаг 4Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сливочном масле до мягкости. Добавьте квашеную капусту и тушите на среднем огне пять — семь минут.Капусту перед добавлением к луку можно слегка отжать, чтобы начинка не была слишком влажной. Начинку не солите — бекон и капуста дают достаточно солёности.
- Шаг 5Шаг 5Бекон нарежьте полосками и обжарьте на сухой сковороде до хрустящей корочки.Жарьте бекон без масла на среднем огне — он выделит собственный жир и хорошо подрумянится.
- Шаг 6Шаг 6На каждый блин выложите слой капусты и кусочки бекона, затем сверните в рулет или конверт.Сформированные рулеты можно подрумянить на сухой сковороде или запечь в духовке при 180 °C с сыром сверху около 10 минут.
- Шаг 7Шаг 7Выложите блины на тарелку, украсьте оставшимся беконом и свежей зеленью. Подавайте со сметаной или любимым соусом.Зелень добавляйте перед самой подачей, чтобы она не завяла от тепла блинов.
На заметку
Готовые блины лучше подавать сразу — тогда бекон остаётся хрустящим. Если нужно приготовить заранее, сложите рулеты в форму, накройте фольгой и разогрейте при 180 °C около восьми минут. Посмотрите на фото в рецепте — там видно, как аккуратно свернуть конверт, чтобы начинка не выпадала при подаче.Оценить52
0
Комментарии
1👏🏻