Блины с паштетом из куриной печени и карамелизированным луком

Блины с паштетом из куриной печени и карамелизированным луком

Время приготовления 50 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты

Описание рецепта

Паштет из куриной печени со сливками получается бархатистым и совсем не тяжёлым — особенно в сочетании с луком на бальзамике. Мне нравится, что всё здесь просто, но результат выглядит по-настоящему нарядно.

Слово редактора

Тонкие блины с начинкой из паштета на основе куриной печени и сливок — сытное блюдо, которое подходит как для будничного ужина, так и для праздничной закуски. Карамелизированный лук с бальзамическим уксусом добавляет кисло-сладкую нотку и хорошо балансирует насыщенный вкус печени. Рецепт несложный: паштет готовится в блендере, блины жарятся стандартно.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки29г
    32.22% от дневной нормы
  • Жиры36г
    45.00% от дневной нормы
  • Углеводы57г
    19.00% от дневной нормы
  • Калории653кКал
    27.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    В миске смешайте яйца, сахар и соль. Добавьте молоко и постепенно введите муку, чтобы тесто получилось гладким и без комков. Влейте растительное масло, перемешайте.Шаг 1
    В миске смешайте яйца, сахар и соль. Добавьте молоко и постепенно введите муку, чтобы тесто получилось гладким и без комков. Влейте растительное масло, перемешайте.
    Тесто лучше оставить отдохнуть около 15 минут — клейковина набухнет, блины будут ровнее.
  • Шаг 2
    Испеките тонкие блины на разогретой сковороде с обеих сторон.Шаг 2
    Испеките тонкие блины на разогретой сковороде с обеих сторон.
    Первый блин жарьте на хорошо разогретой сковороде — он покажет, нужно ли скорректировать жар.
  • Шаг 3
    Лук нарежьте и обжарьте на сливочном масле до мягкости. Добавьте куриную печень, приправьте солью и перцем, жарьте пять — семь минут до готовности.Шаг 3
    Лук нарежьте и обжарьте на сливочном масле до мягкости. Добавьте куриную печень, приправьте солью и перцем, жарьте пять — семь минут до готовности.
    Следите, чтобы печень не пережарилась: внутри она должна остаться чуть розовой — тогда паштет выйдет нежным, не зернистым.
  • Шаг 4
    Переложите смесь в блендер, добавьте сливки и измельчите до кремовой консистенции.Шаг 4
    Переложите смесь в блендер, добавьте сливки и измельчите до кремовой консистенции.
    Можно добавить в блендер немного сливочного масла для более плотной текстуры паштета.
  • Шаг 5
    Второй лук нарежьте полукольцами, обжарьте на сливочном масле до золотистости. Добавьте сахар и бальзамический уксус, готовьте ещё пять минут до карамелизации.Шаг 5
    Второй лук нарежьте полукольцами, обжарьте на сливочном масле до золотистости. Добавьте сахар и бальзамический уксус, готовьте ещё пять минут до карамелизации.
    Карамелизированный лук готовьте на среднем огне и не торопитесь — при сильном жаре он подгорит, а не карамелизируется.
  • Шаг 6
    На каждый блин выложите паштет, сверните в рулет. Разложите по тарелке и добавьте сверху карамелизированный лук. Украсьте тимьяном или петрушкой.Шаг 6
    На каждый блин выложите паштет, сверните в рулет. Разложите по тарелке и добавьте сверху карамелизированный лук. Украсьте тимьяном или петрушкой.
    Блины удобно скручивать тёплыми — они эластичнее и не рвутся.

На заметку

Карамелизированный лук можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до трёх суток — это сэкономит время при сборке. Готовые блины-рулеты лучше есть сразу, но хранятся они в контейнере около суток. Этот рецепт хорошо смотрится на фото, если подать рулеты в разрезе — видна кремовая начинка.
Оценить0.00
0

Оставить комментарий