Шоколадно-вишневый баварский крем с двумя вкусами
Описание рецепта
Когда хочется чего-то одновременно воздушного и по-настоящему красивого, я достаю этот рецепт. Шоколад и вишня — пара, проверенная временем, а в баварском креме они раскрываются особенно нежно. Такой десерт хорош и сам по себе — в изящных порционных формочках — и как прослойка в торте, которая сразу поднимает его на другой уровень.Слово редактора
Баварский крем — классический европейский десерт на основе заварного крема, желатина и взбитых сливок. В этом рецепте крем разделяют на две части: одну смешивают с вишневым сиропом, другую — с шоколадным соусом. Получается нежный, воздушный десерт с двумя разными вкусами. Подходит и как самостоятельное блюдо в порционных формочках, и как прослойка в торте.Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории271кКал11.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Замочить желатин в холодной воде согласно инструкции на упаковке.Используйте желатин в листах или порошке — время замачивания у них разное, следуйте инструкции. - Шаг 2Шаг 2Молоко с ванильным сахаром вскипятить.Не давайте молоку кипеть бурно, достаточно довести до первых пузырьков.
- Шаг 3Шаг 3Яйца с сахаром взбить на водяной бане, медленно вливая горячее молоко. Продолжать взбивать, пока крем не начнёт густеть.Следите, чтобы вода в кастрюле под миской не касалась дна миски — крем должен нагреваться паром, а не прямым жаром.
- Шаг 4Шаг 4Желатин нагреть с жидкостью до полного растворения, затем добавить в горячий крем и перемешать.Вливайте желатин тонкой струйкой при постоянном помешивании, чтобы не образовалось комков.
- Шаг 5Шаг 5Разделить крем на две части: в одну добавить вишневый сироп, в другую — шоколадный соус.Количество вишневого сиропа и шоколадного соуса регулируйте по вкусу — крем не должен стать слишком жидким.
- Шаг 6Шаг 6Остудить оба крема до состояния лёгкого схватывания — они должны начать густеть, но не загустеть окончательно. Взбить сливки и аккуратно вмешать в каждый крем.Не перебейте сливки — они должны быть пышными, но не расслоиться. Вмешивайте складывающими движениями.
- Шаг 7Шаг 7Разложить по формочкам и охлаждать 4 часа. Перед подачей формочки опустить в горячую воду на несколько секунд и опрокинуть крем на тарелки.Достаточно 5-10 секунд в горячей воде — иначе крем начнёт таять по краям.
Комментарии
11Моя 5+!
Вкусно тут у вас, и красивый десертик:)Красиво оформлен.А по поводу 1,тоже оценка,обижаться не надо,да,может не приятно,но ведь это взгляд человека на ваш рецепт - он его так видит.((шёпотом - а может завидует;) ))
И изысканно,и вкусно и..,и..,отлично!!!
Хороший вариант для праздника!
Прелесть, какой крем!