Мягкие бельгийские вафли — пышные и золотистые
Описание рецепта
Тесто замешивается буквально за десять минут, и уже через четверть часа на столе стоит стопка румяных вафель. Они получаются мягкими внутри — почти как бисквит — и при этом держат форму. Мне нравится подавать их с кислыми ягодами и ложкой мёда: сочетание простое, но работает лучше любых сложных топпингов. Если у вас есть дети, они точно не уйдут из кухни, пока вафельница не остынет.Слово редактора
Бельгийские вафли отличаются от хрустящих венских: внутри они мягкие и воздушные, снаружи — с аппетитной корочкой. Тесто готовится на молоке, яйцах и сливочном масле, без дрожжей. Подходят для быстрого завтрака или лёгкого десерта. Подавайте с мёдом, ягодами, джемом, орехами или сгущённым молоком — по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука200г
- молоко250мл
- яйца куриные2шт.
- сливочное масло80г
- сахар3ст. л.
- сахар ванильный1ч. л.
- разрыхлитель1.5ч. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории318кКал13.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В глубокой миске взбейте яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью до лёгкой пены. Добавьте молоко и растопленное, не горячее, сливочное масло, перемешайте.Масло должно быть растопленным и остывшим до тёплого — горячее свернёт яйца. - Шаг 2Шаг 2В отдельной миске просейте муку с разрыхлителем. Постепенно всыпайте сухую смесь в жидкую, перемешивая венчиком или миксером до однородного теста без комков.Не перебивайте тесто слишком долго: небольшая неоднородность допустима, главное — без крупных комков.
- Шаг 3Шаг 3Разогрейте электровафельницу в течение трёх–пяти минут до полного разогрева. При необходимости смажьте поверхность маслом.Если вафельница с антипригарным покрытием, масло не нужно — первая вафля покажет, как ведёт себя поверхность.
- Шаг 4Шаг 4Вылейте половник теста в центр вафельницы. Закройте и выпекайте четыре–шесть минут до румяной корочки. Осторожно достаньте вафли и дайте немного остыть.Готовность удобно проверять по паре: когда пар перестаёт активно выходить из щели, вафля, скорее всего, готова.
- Шаг 5Шаг 5Подавайте тёплыми с мёдом, ягодами, орехами, джемом или сгущённым молоком.Вафли быстро мягчеют при накрытии — если хотите сохранить корочку, выкладывайте их на решётку, не стопкой.