Грушевое кольцо с шоколадом и ореховым кремом из слоёного теста

Грушевое кольцо с шоколадом и ореховым кремом из слоёного теста

Время приготовления 45 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты

Описание рецепта

Орехи беру те, что есть дома, — миндаль, грецкие, и те и другие работают хорошо. Если под рукой варенье, а не джем, греть его не нужно — просто смажьте груши кисточкой прямо из банки.

Слово редактора

Грушевое кольцо — эффектная выпечка из бездрожжевого слоёного теста с начинкой из миндального крема, шоколадных капель и половинок груш. Тесто раскладывается «звёздочкой» вокруг фруктов и запекается до золотистого цвета. Подходит для воскресного чаепития или нетривиального десерта к столу. Вместо миндаля можно взять грецкие орехи, а вместо шоколадных капель — измельчённый тёмный шоколад.

Пищевая ценность

  • Белки4г
    4.44% от дневной нормы
  • Жиры17г
    21.25% от дневной нормы
  • Углеводы30г
    10.00% от дневной нормы
  • Калории274кКал
    11.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Духовку разогреть до 180 °C. Тесто разморозить, раскатать на бумаге для выпечки в тонкий пласт, переложить вместе с бумагой на противень. В центр теста поставить перевёрнутую пиалу.Шаг 1
    Духовку разогреть до 180 °C. Тесто разморозить, раскатать на бумаге для выпечки в тонкий пласт, переложить вместе с бумагой на противень. В центр теста поставить перевёрнутую пиалу.
    Раскатывайте тесто прямо на бумаге, так удобнее переносить на противень без деформации.
  • Шаг 2 Миндаль измельчить в блендере в мелкую крошку, всыпать коричневый сахар и измельчить ещё немного. Добавить размягчённое сливочное масло и взбить всё в однородный крем.
    Миндаль измельчить в блендере в мелкую крошку, всыпать коричневый сахар и измельчить ещё немного. Добавить размягчённое сливочное масло и взбить всё в однородный крем.
    Масло должно быть комнатной температуры — так крем получится однородным без комков.
  • Шаг 3 Груши разрезать пополам, удалить сердцевину, очистить от кожуры.
    Груши разрезать пополам, удалить сердцевину, очистить от кожуры.
    Выбирайте плотные, чуть недозрелые груши: они держат форму при запекании.
  • Шаг 4 Тесто вокруг пиалы смазать ореховым кремом, слегка посолить и посыпать шоколадными каплями. Разложить половинки груш срезами вниз.
    Тесто вокруг пиалы смазать ореховым кремом, слегка посолить и посыпать шоколадными каплями. Разложить половинки груш срезами вниз.
    Посолить крем нужно умеренно — щепотки достаточно, чтобы оттенить сладость.
  • Шаг 5 Убрать пиалу. Несмазанное тесто в центре разрезать на восемь треугольников с острой вершиной к центру, каждый завернуть острым концом между грушами. Края теста по периметру завернуть бортиком.
    Убрать пиалу. Несмазанное тесто в центре разрезать на восемь треугольников с острой вершиной к центру, каждый завернуть острым концом между грушами. Края теста по периметру завернуть бортиком.
    Сделайте разрезы аккуратно и одинаковой длины — тогда «лепестки» будут равномерными.
  • Шаг 6 Смазать всю поверхность желтком, перемешанным со щепоткой соли, посыпать миндальными лепестками. Выпекать 25–30 минут до золотистого цвета.
    Смазать всю поверхность желтком, перемешанным со щепоткой соли, посыпать миндальными лепестками. Выпекать 25–30 минут до золотистого цвета.
    Следите за цветом лепестков ближе к концу выпекания: слоёное тесто может подрумяниться быстрее.
  • Шаг 7 Джем растопить в небольшой кастрюле и кисточкой смазать горячие груши.
    Джем растопить в небольшой кастрюле и кисточкой смазать горячие груши.
    Если у вас варенье вместо джема, разогревать не нужно — просто смажьте груши прямо из банки.
  • Шаг 8 Джем растопить в небольшой кастрюле и кисточкой смазать горячие груши.
    Джем растопить в небольшой кастрюле и кисточкой смазать горячие груши.

На заметку

Подавайте кольцо тёплым: так шоколадные капли внутри ещё чуть тянутся, а тесто остаётся хрустящим. На следующий день выпечку можно прогреть в духовке при 160 °C около пяти минут. Вместо миндаля подойдут грецкие орехи. Больше идей с похожей техникой — ищите по фото в разделе «рецепт из слоёного теста».
Оценить52
0

Оставить комментарий