Рыбные котлеты из рубленого фарша

Рыбные котлеты из рубленого фарша

Время приготовления 7 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Привет, я шеф-повар онлайн-курса по заготовкам "ПРО запас" Артем Ларичев. Знаете, как заставить детей есть рыбу? Сделать ее красивой. И вкусной. А еще — превратить готовку в игру. Пусть лепят котлеты вместе с вами. Сегодня я покажу рецепт нежных рыбных котлет из рубленого фарша. Никакой мясорубки. Никаких яиц. Только сочность, нежность и хрустящая корочка.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки33г
    36.67% от дневной нормы
  • Жиры11г
    13.75% от дневной нормы
  • Углеводы12г
    4.00% от дневной нормы
  • Калории284кКал
    11.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 С филе красной рыбы аккуратно срежьте кожу. Удалите кости — их легко нащупать пальцами. Темную часть с рыбы старайтесь не срезать, там много вкуса. Рубите филе ножом как на тартар. Крошите, переворачивайте, снова крошите. До тех пор, пока не получите однородную, но все еще волокнистую массу.<br />  
    С филе красной рыбы аккуратно срежьте кожу. Удалите кости — их легко нащупать пальцами. Темную часть с рыбы старайтесь не срезать, там много вкуса. Рубите филе ножом как на тартар. Крошите, переворачивайте, снова крошите. До тех пор, пока не получите однородную, но все еще волокнистую массу.
  • Шаг 2 Мякиш хлеба залейте молоком. Хлеб должен быть черствым или просто размякнуть. Красный лук нарежьте мелко. Зелень измельчите. Смешайте рубленую рыбу, размоченный хлеб, лук и зелень прямо на доске. Продолжайте рубить все вместе, пока масса не станет однородной и клейкой. Добавьте соль и перец. Еще раз перемешайте.<br />  
    Мякиш хлеба залейте молоком. Хлеб должен быть черствым или просто размякнуть. Красный лук нарежьте мелко. Зелень измельчите. Смешайте рубленую рыбу, размоченный хлеб, лук и зелень прямо на доске. Продолжайте рубить все вместе, пока масса не станет однородной и клейкой. Добавьте соль и перец. Еще раз перемешайте.
  • Шаг 3 Смочите руки водой, чтобы фарш не прилипал. Формируйте небольшие круглые котлеты или палочки — детям больше нравится форма палочек. Обваляйте каждую котлету в панировочных сухарях. Слишком толстый слой не нужен.<br />  
    Смочите руки водой, чтобы фарш не прилипал. Формируйте небольшие круглые котлеты или палочки — детям больше нравится форма палочек. Обваляйте каждую котлету в панировочных сухарях. Слишком толстый слой не нужен.
  • Шаг 4 Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Слишком сильно не раскаляйте — лучше жарить чуть дольше, но аккуратно. Обжарьте котлеты с трех сторон, как треугольник. Каждая сторона — до золотистой корочки.<br />  
    Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Слишком сильно не раскаляйте — лучше жарить чуть дольше, но аккуратно. Обжарьте котлеты с трех сторон, как треугольник. Каждая сторона — до золотистой корочки.
  • Шаг 5 Переложите обжаренные котлеты на противень с пергаментом. Поставьте в духовку при 170°C на 7 минут. Красная рыба готовится быстро. Если хотите заморозить, дайте котлетам полностью остыть. Заморозьте в пакете или завакуумируйте, но без сильного давления — котлеты очень нежные.<br />  <br /> Реклама. ООО "Перезагрузка".<br />  
    Переложите обжаренные котлеты на противень с пергаментом. Поставьте в духовку при 170°C на 7 минут. Красная рыба готовится быстро. Если хотите заморозить, дайте котлетам полностью остыть. Заморозьте в пакете или завакуумируйте, но без сильного давления — котлеты очень нежные.

    Реклама. ООО "Перезагрузка".
Оценить51
0

Что готовим

рецепты

Комментарии

1
Оставить комментарий
  • Tatjana
    Tatjana

    👏🏻

    Оставить комментарий