Песочное печенье с шоколадным кремом и свежей малиной
Описание рецепта
Старайтесь работать с охлажденным тестом как можно быстрее, чтобы не нагрелось от рук, — не знаю, в чем здесь хитрость законов физики, но выпечка из отправленного в разогретую духовку холодного теста получается всегда более слоеной, более рассыпчатой, более воздушной, чем из теста теплого.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука75г
- сливочное масло60г
- яйца куриные1шт.
- малина1горсть
- сахарная пудра60г
- какао-порошок15г
- миндаль измельченный15г
- соль морская0.3ч. л.
- Для крема
- шоколад черный горький170г
- сливки жирные250мл
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории261кКал10.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Духовку предварительно разогреть до 180℃. - Шаг 2
Шоколад и 150 мл теплых сливок соединить в маленьком ковшике, поставить на водяную баню и, постоянно помешивая, растопить, затем отправить в холодильник на 30 минут. - Шаг 3
Муку и половину сахарной пудры всыпать в глубокую миску, добавить какао, измельченный миндаль и соль, все перемешать. - Шаг 4
Охлажденное сливочное масло натереть на терке, добавить к мучной смеси и растереть все руками в крошку, затем добавить яйцо и вымешать тесто, сформировать из него шар, завернуть в пищевую пленку и отправить на 10 минут в холодильник. - Шаг 5
Отдохнувшее тесто раскатать в очень тонкий пласт и вырезать формочкой печенье, затем выложить на выстеленный бумагой для выпечки противень и выпекать в разогретой духовке 8–10 минут. - Шаг 6
Приготовить крем: оставшиеся сливки взбить блендером с насадкой-венчиком, добавить к охлажденному растопленному шоколаду и перемешать. - Шаг 7
Выложить шоколадный крем в кондитерский мешок, выдавливать его на одно печенье и накрывать сверху вторым. - Шаг 8
Посыпать печенье оставшейся сахарной пудрой и украсить малиной.
Оценить51
0