Уха из речной рыбы: классическая
Описание рецепта
Прозрачная уха с насыщенным бульоном, где важны крупность рыбы и минимум лишней “мешанины”.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- речная рыба (окунь, карась, щука, ерши)1кг
- вода2.5л
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- картофель4шт.
- лавровый лист1шт.
- перец черный горошком6шт.
- сольпо вкусу
- укроппо вкусу
- петрушкапо вкусу
- чеснок1зубчик
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории223кКал9.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Подготовьте рыбу. Потрошите, промойте. Мелкую рыбу можно использовать целиком, крупную — кусками. (Головы и хребты дают лучший навар.) - Шаг 2Шаг 2Сварите бульон. В кастрюлю налейте воду, добавьте лук целиком, морковь крупно и перец горошком. Введите рыбу, доведите до кипения, снимите пену и варите 25-35 мин на слабом огне.
- Шаг 3Шаг 3Процедите (по желанию, для прозрачности). Бульон лучше процедить, вернуть обратно в кастрюлю.
- Шаг 4Шаг 4Добавьте овощи. Положите картофель кубиком и варите 10-12 мин до готовности.
- Шаг 5Шаг 5Финиш. Верните рыбу (если вынимали), посолите, добавьте лавровый лист на 2-3 мин и снимите с огня. Укроп — в конце.
- Шаг 6Шаг 6Советы от шефа: уху важно варить тихо, без бурного кипения — так вкус будет чище. Перед подачей дайте настояться 10 мин под крышкой.
Оценить0.00
0