Ванильное крем-брюле
Описание рецепта
Обычно у меня выходит четыре порции, но яйца всегда разные по объему, и эти пять-десять граммов, как ни странно, имеют значение. Горячая вода создает в духовке водяную баню, и от этого десерт готовится медленнее и получается более нежным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки 33–35%250мл
- яичные желтки3шт.
- сахар100г
- ваниль в стручках1шт.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории356кКал14.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Духовку предварительно разогреть в режиме «горячий воздух» до 130℃. - Шаг 2
Половинку стручка ванили разрезать вдоль и кончиком ножа срезать зерна. - Шаг 3
Сливки влить в небольшую кастрюлю, добавить стручок и зерна ванили и прогревать на маленьком огне до первых пузырьков, затем стручок удалить. - Шаг 4
Желтки и 30 г сахара взбить блендером с насадкой-венчиком, затем, не прекращая взбивать, влить горячие сливки и взбить еще немного. - Шаг 5
Разлить сливочную массу в керамические креманки поровну, поставить их в глубокий противень, поместить в разогретую духовку и влить в противень горячую воду, так чтобы креманки наполовину были погружены в нее. - Шаг 6
Запекать крем 15 минут, затем повысить температуру в духовке до 150℃ и запекать еще 15 минут. - Шаг 7
Готовый десерт полностью остудить, затем посыпать оставшимся сахаром и обжечь его кондитерской горелкой.