Кофейная панна котта с шоколадом и малиной
Описание рецепта
Такие десерты лучше всего делать накануне. Шоколадную массу не обязательно разливать по бокалам-мартинкам, просто в них такое желе выглядит очень эффектно, но на самом деле подойдут и кофейные чашки. Шоколад с малиной — классическое французское сочетание, а можно еще присыпать десерт натертым белым шоколадом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки 33–35%250мл
- молоко150мл
- шоколад черный горький 70%120г
- малина1горсть
- сахар коричневый50г
- кофе эспрессо50мл
- какао-порошок1ст. л.
- желатин листовой8г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории377кКал15.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Желатин замочить в холодной воде и дать постоять. - Шаг 2
Сливки и молоко влить в небольшую кастрюлю и прогреть, не доводя до кипения. - Шаг 3
В стакан для взбивания всыпать сахар, какао, влить эспрессо и часть горячей сливочно-молочной смеси, все перемешать, затем взбить блендером с насадкой-венчиком. - Шаг 4
В кастрюлю с оставшейся сливочно-молочной смесью добавить поломанный на кусочки шоколад и растопить его. - Шаг 5
Замоченный желатин промокнуть от лишней жидкости, добавить в кастрюлю с растопленным шоколадом и перемешивать до полного растворения, затем снять с огня. - Шаг 6
В стакан для взбивания с шоколадно-кофейной массой тонкой струйкой влить сливочную смесь с шоколадом, непрерывно взбивая на небольшой скорости. - Шаг 7
Разлить шоколадную массу по стеклянным бокалам и отправить в холодильник минимум на 2 часа. - Шаг 8
Готовый десерт украсить ягодами малины.