Бананы в карамельной глазури
Описание рецепта
По просьбам трудящихся и из собственного кулинарного азарта решила приготовить бананы в карамели. Взяла упомянутую уже неоднократно книжку о китайской кухне и…. ругалась потом последними словами на тему того, что НИКОГДА не надо делать все так, как написано в рецепте! ВНИМАНИЕ! Я напишу все ингредиенты так, как в книжке, но предупреждаю – этого количества хватит, чтоб приготовить по банану на каждого жителя Поднебесной! С глазурью я решила уже поступить своим излюбленным способом - все сделала на глаз! А вообще получилось вкусно, но у меня осталось много кляра и карамели и я забацала еще и яблоки, бананы получились просто потрясающе, а для яблок все-же лучше первый мой рецепт с крахмалом.
Слово редактора
Бананы в карамельной глазури — необычное и вкусное лакомство, которое порадует любителей сладких десертов. Жареные во фритюре и покрытые карамелью, они приобретают интересную текстуру и насыщенный вкус. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного чаепития или в качестве десерта на праздничный стол. Можно экспериментировать с добавками — например, посыпать готовые бананы кунжутом или корицей, чтобы усилить аромат и добавить новые вкусовые нотки. Карамелизированные бананы также могут стать отличным дополнением к тортам и другим десертам.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- корица100г
- масло для фритюрапо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- кунжутпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы80г26.67% от дневной нормы
- Калории285кКал11.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Достаем бананы из фритюра, опускаем в сироп, покрываем карамелью и осторожно вилкой или китайскими деревянными палочками достаем из сиропа и на пару секунд опускаем в миску с ледяной водой, чтоб мгновенно остудить карамель, затем перекладываем на смазанную растительным маслом тарелку. Украшаем на свое усмотрение. Приятного аппетита!
Слово редактора
Чтобы сироп не подгорел, используйте кастрюлю с толстым дном. Добавьте немного лимонного сока — он предотвратит кристаллизацию сахара и сделает карамель более глянцевой. Готовность сиропа можно проверить, капнув немного на тарелку — если капля застывает, сироп готов.
- Шаг 2
Смешать все для кляра, поставить на плиту одну небольшую сковородку с маслом подсолнечным и одну с маслом оливковым и сахаром. Сироп помешивать и варить до тех пор, пока сахар не растворится, на очень маленьком огне. Пока фрукты будут жариться в масле, не давайте сиропу застыть.( Я еще в кляр добавила потом корицу – получилось тоже очень вкусно!)
Слово редактора
Опускание в ледяную воду помогает карамели затвердеть моментально — так она не будет растекаться. Для украшения можно использовать не только кунжут, но и дроблёные орехи или шоколадную стружку.
- Шаг 3
Бананы очистить, можно нарезать на мелкие части, я делала целиком, т.к. бананы были куплены специально маленькие. Окунаем в кляр, кладем в масло и обжариваем со всех сторон до образования румяной хрустящей корочки.
Слово редактора
Для кляра используйте смесь муки и яйца — так покрытие будет более плотным и хрустящим. Следите, чтобы кляр равномерно покрывал бананы, иначе карамель может стекать. Жарьте на среднем огне, чтобы бананы успели пропечься, а кляр — зарумяниться.
На заметку
Готовые бананы в карамельной глазури лучше подавать сразу — карамель может потерять хрусткость при хранении. Если остались, храните в холодильнике до 2 дней, но перед подачей желательно слегка подогреть в духовке при 180 °C в течение 3–5 минут. К десерту отлично подойдут чай или кофе, можно украсить блюдо свежими ягодами и листиками мяты.