Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 19 марта
Все праздники
+ 1000
MAMADOЖенский клубИЗ ОДНОГО ТЕСТАREDMOND Шеф
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 19 марта
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Реклама

Соленые консервированные огурцы "На рынок можно не ходить"

Соленые консервированные огурцы "На рынок можно не ходить"
Соленые консервированные огурцы "На рынок можно не ходить"
Соленые консервированные огурцы "На рынок можно не ходить"
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

К достоинствам этого рецепта, я бы отнесла сходство их вкуса с "бочковыми огурцами", стабильность вкуса в течение минимум 2 лет, очень незначительное количество уксуса (можно вообще без него), хрустящий вкус. Эти огурцы незаменимы в салатах, винегретах, солянках, рассольниках, азу и т.п.
Ингредиенты
На 1 3-х литровую банку:
Около 2 кг огурцов от 12 до 3 см,
3 столовые л. соли без верха (60 г),
около 1,2 л фильтрованной воды,
Уксусная кислота 70% - 5 мл.
и пряности по вкусу.
Я предпочитаю такое соотношение: по 10 листьев смородины и вишни, немного корня и листьев хрена, 2 зубчика чеснока, 1/2 чили, 3 зонтика укропа.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

На весь экран
Огурчики (лучше корнишонного типа) моем и оставляем в холодной воде на 3-6 часов. На дно 3 литровой банки кладем чеснок, корень и листья хрена, чили, затем плотно складываем огурцы. Я предпочитаю вниз банки класть более крупные огурцы, а сверху мелкие. Кладем 3 ст.л. соли и заливаем холодной фильтрованной водой, сверху кладем оставшуюся зелень, прикрываем не плотно марлей, листьями хрена или крышками и оставляем в теплом месте для брожения на 2-3 суток. Банки ставим на поддон, т.к. во время брожения рассол может вытекать.


На весь экран
За время брожения наши огурчики станут мутноватыми с характерным запахом. Рассол сливаем в эмалированную кастрюлю и кипятим снимая пену, заливаем кипящим рассолом банки и оставляем на 5 минут. Второй раз сливаем рассол, добавляем в марлевом мешочке 2 лавровых листа, 2 гвоздички, 3 душистых перчика немного зерен из смеси перцев. Кипятим рассол 3 минуты. В банку наливаем 5 мл 70 % уксусной кислоты, заливаем кипящим рассолом и закрываем железными крышками. Не укутываем. Через 3 месяца кушаем с удовольствием и на рынок за "бочковыми" огурцами не идем!!!


поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 15
Отправить
ЕЛЕНА
ЕЛЕНА
12 лет назад

за "бочковыми" огурцами не идем!!!
Точно!!!!!!!!!!
Записала!!!!Спасибо!

Svetlana
Svetlana
12 лет назад
ЕЛЕНА,

Рецепт достался в наследство от бабушки и мамы, очень надеюсь, что и Вас не подведет.

ЕЛЕНА
ЕЛЕНА
12 лет назад
ЕЛЕНА,

Мне нравится естественное молочное брожжение и выдержка без дополнительных так глютам...тьфу как его там...ну вообщем безо всякой дряни.
Я представляю о каких огурчиках идёт речь!
Подобный рецепт - самый правильный из тех,что я знаю.Хороший!

Людмила
Людмила
12 лет назад

А если делать без уксуса? Технология та же? А количество соли? Стоят они тогда зиму?

Svetlana
Svetlana
12 лет назад
Людмила,

Если делать без уксуса, то процесс брожения должен быть 3 суток, не меньше, количество соли тоже. Я заливаю 1 раз и сохраняю в погребе. Если в подвале относительно тепло, то можно залить дважды, как обычные огурцы.

Людмила
Людмила
12 лет назад
Svetlana,

Большое спасибо за пояснения! Взяла ваш рецепт, буду пробовать.

Svetlana
Svetlana
12 лет назад
Svetlana,

после того ,как огурцы перебродили,рассол слить,закипятить и кипящим залить огурцы в банках,закатать и оставить под одеялом .Храню в кладовке в квартире.И никакого уксуса

yurasveta
yurasveta
12 лет назад

вопрос в квартире стоят ?

Svetlana
Svetlana
12 лет назад
yurasveta,

Нет, в подвале.

LadySV
LadySV
13 лет назад

На рынок можно не ходить, но и огурцов в декабре нету....

Svetlana
Svetlana
13 лет назад
LadySV,

Да, для огурцов не сезон, но есть время выложить рецепт. Летом будет наоборот.

Альбина
Альбина
13 лет назад

У меня лишь один вопрос- хрустят? ;))))

Svetlana
Svetlana
13 лет назад
Альбина,

Хрустят, особенно мелкие огурчики.

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в VK!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.