Чернослив с грецкими орехами в пряном соусе «Цезарь»
Описание рецепта
Этот рецепт достался мне из маминой кулинарной книги 1970-х — там чернослив просто фаршировали орехами и заливали майонезом. За 35 лет на нашей кухне рецепт изменился до неузнаваемости: появилось маринование в вине, чесночный соус на йогурте с цедрой вместо майонеза. Вкус получается насыщенным и немного терпким — чернослив впитывает и вино, и соус, орехи дают текстуру, чеснок держит всё вместе. Блюдо требует времени на настаивание, но само приготовление несложное. Хорошо вписывается в праздничный стол рядом с мясными закусками.Слово редактора
Закуска из чернослива, фаршированного ореховой смесью с чесноком и сметаной, залитого соусом на основе йогурта с цедрой и травами. Блюдо настаивается в холодильнике шесть часов — за это время чернослив пропитывается соусом и становится насыщеннее. Подходит как холодная закуска или слоёный салат. Соус можно заменить готовым «Цезарь» или некислой сметаной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- грецкие орехи200г
- йогурт300мл
- вино красное100мл
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры140г175.00% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории1595кКал66.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Svetlana
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Чернослив залить красным вином и добавить воды, чтобы полностью покрыть ягоды. Нагреть, не доводя до кипения, затем снять с огня и дать остыть прямо в жидкости.Вино даёт кислотность и аромат — не заменяйте его просто водой, вкус будет беднее. - Шаг 2Шаг 2Остывший чернослив откинуть на дуршлаг и дать полностью стечь жидкости.Чернослив должен полностью стечь, иначе начинка размокнет.
- Шаг 3Шаг 3Приготовить начинку: грецкие орехи измельчить в крошку размером не более двух миллиметров, добавить три зубчика чеснока, пропущенных через пресс, и столовую ложку сметаны или сливок. Тщательно перемешать.Вместо сметаны в начинке можно взять жирные сливки — смесь получится нежнее.
- Шаг 4Шаг 4Приготовить соус: 300 мл белого йогурта без добавок смешать с мелко измельчённой цедрой, одним зубчиком чеснока, выдавленным через пресс, горчицей и сухими травами.Вместо домашнего соуса можно использовать готовый соус «Цезарь» или смесь сухих ингредиентов для него.
- Шаг 5Шаг 5Каждую ягоду чернослива надрезать и положить внутрь ореховую начинку.Надрез делайте аккуратно — чернослив не должен распасться пополам, нужно лишь раскрыть его как кармашек.
- Шаг 6Шаг 6Фаршированный чернослив уложить слоями в салатник, каждый слой полить соусом. Убрать в холодильник на шесть часов.Шесть часов — минимум; если оставить на ночь, вкус будет насыщеннее.
Комментарии
6Великолепно! Спасибо за чудесную идею!
Спасибо за новую оригинальную версию!
а я помню тот мамин рецепт из детства, кисло - сладкое сочетание, ммм... помню кололи орехи для этого рецепта, орехоколкой в виде крокодила, приятные воспоминания, спасибо! 5!
Классно-идея и для закуски, и для десерта, очень всё это люблю:)
эх, а я вчера все черносливины и грецкие орехи запихнула в торт от вениамина - у свекрови др был, надо было выпендриться) а то приготовила сейчас прям)5++++