Роллы из лазаньи с рикоттой, шпинатом и ветчиной
Описание рецепта
Листы лазаньи у меня долго лежали без дела, пока не нашёлся этот вариант. Рулеты получаются нежными: рикотта со шпинатом внутри, хрустящий пармезан снаружи и два соуса — бешамель и томатный — делают блюдо сочным и насыщенным. На тарелке выглядит нарядно, а готовится без особых сложностей. Хорошо идёт и в будний вечер, и когда приходят гости.Слово редактора
Роллы из лазаньи — итальянская идея, при которой каждый лист теста превращается в отдельный рулет с начинкой. Внутри — рикотта, отжатый шпинат, ветчина и яйцо. Рулеты укладывают в форму с соусом бешамель, поливают томатным соусом и запекают под пармезаном. Подходит для семейного ужина и несложного воскресного обеда.Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры47г58.75% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории601кКал25.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Небольшую форму для запекания смазать и покрыть дно соусом бешамель.Форму лучше брать небольшую — рулеты должны стоять плотно друг к другу и не заваливаться. - Шаг 2
Отварить листы для лазаньи в большой кастрюле с каплей оливкового масла около трёх минут — до гибкости. Вылавливать удобнее двумя ложками: вилками листы рвутся.Не переваривайте листы: три минуты достаточно, иначе они будут рваться при сворачивании. - Шаг 3
Смешать рикотту, отжатый шпинат, мелко нарезанную ветчину, яйцо и травы по вкусу.Шпинат отжимайте максимально — лишняя влага сделает начинку жидкой и размочит тесто. - Шаг 4
Шаг 4Выложить на стол четыре-пять отваренных листов. На край каждого разложить начинку и скатать рулетом. Уложить рулеты в форму на соус бешамель, полить бешамелем сверху. Повторить с оставшимися листами, сверху снова соус.Начинку кладите ближе к краю, который будете заворачивать первым — так рулет выйдет ровнее. - Шаг 5Шаг 5Разогреть духовку до 220 °C. Выложить на рулеты томатный соус, оставив часть для подачи, натереть пармезан. Плотно накрыть фольгой и поставить в духовку на 20 минут.Томатный соус берите густой: жидкий даст лишнюю влагу при запекании.
- Шаг 6Шаг 6Снять фольгу и запекать ещё 10–15 минут до лёгкого зарумянивания сыра.Следите за сыром после снятия фольги — пармезан румянится быстро, важно не пересушить.
- Шаг 7Шаг 7Дать роллам немного постоять и подавать вместе с оставшимся томатным соусом.Перед подачей дайте постоять пять-семь минут: роллы стабилизируются и лучше держат форму при нарезке.
На заметку
Подавайте роллы горячими, полив оставшимся томатным соусом — он хорошо оттеняет нежную начинку. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до двух суток; при разогреве добавьте ложку соуса, чтобы не пересохло. Этот рецепт легко адаптировать: ветчину можно заменить беконом или обойтись без мяса вовсе. Пошаговые фото помогут правильно свернуть рулеты с первого раза.Оценить527
0
Комментарии
5начинка замечательная, а идея с листами для лазаньи очень замечательная! 5!
Лазанью любим, поэтому Ваш рецепт очень понравился, идея отличная, на 5+, и с начинками можно поэкспериментировать.
Выглядит очень вкусно! Обязательно попробую
Сочетание шпината, рикотты и ветчины - очень интересное, иногда его эксплуатирую. А вот такая интерпретация использования листов лазаньи - очень свежая идея! Единственный уточняющий вопрос: после отваривания листы Вы сразу сворачивали в рулеты или охлаждали (и вообще, принципиальный ли это вопрос)? Заранее благодарю!
я бы только не клала яйца - я их откровенно говоря не люблю, даже стараюсь в оливье без них обойтись, а в остальном вкусненьько)