Лимонный рулет

Приготовить крем. Замочить желатин. 2 лимона окунуть в горячую воду и срезать цедру. Выжать сок (100мл). В сок положить сахарную пудру, сл.масло, цедру и довести до кипеня. Варить 5 минут, потом снять с огня и убрать цедру. В крем ввести яйца. Поставить на огонь и довести до копичения, но не кипятить. Далее добавить желатин без воды(процедить через сито). Поставить кастрюльку с кремом в холодную воду и взбивать до остывания крема. Отправить в холодильник на 1.5 часа.

Для теста отделить белки от желков. Желтки взбить с сахаром и водой. Белки взбить с щепоткой соли и добавить к желткам вместе с мукой и кокосовой стружкой. Массу выложить на выстланный пергаментом противень. Выпекать при t200 20 минут. При помощи полотенца бисквит свернуть рулетом, остудить.

Рулет развернуть, большую часть крема намазать на бисквит и рулет снова свернуть. Оставшимся кремом смазать рулет и украсить кокосовой стружкой и цедрой.