Ореховый крем с фундуком в креманках
Описание рецепта
Крем получается плотным, с выраженным ореховым вкусом и лёгкой сладостью — хорошо как самостоятельный десерт, без лишних украшений. Холодным он мне нравится больше всего.Слово редактора
Ореховый крем — заварной десерт на желтках с молоком и сливочным маслом, щедро дополненный измельчённым фундуком. Текстура плотная, вкус насыщенный. Подходит для небольшого угощения: порции разливают по креманкам и убирают в холодильник на два часа. Ингредиентов минимум, подготовка занимает около 15 минут — плюс время на охлаждение.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко1стакан
- сахарная пудра150г
- сахар ванильный3ч. л.
- масло сливочное125г
- фундук200шт.
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры126г157.50% от дневной нормы
- Углеводы68г22.67% от дневной нормы
- Калории1483кКал61.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Желтки смешать с сахарной пудрой, добавить молоко и ванильный сахар.Желтки и сахарную пудру растирайте до однородности, чтобы не было комков. - Шаг 2
Шаг 2Поставить смесь на огонь и, помешивая, варить до загустения — около пяти минут.Мешайте непрерывно, иначе масса пристанет ко дну и пойдёт хлопьями. - Шаг 3
Снять с огня, дать постоять три минуты.Три минуты отдыха снижают температуру до безопасной перед добавлением масла. - Шаг 4Шаг 4Добавить сливочное масло и хорошенько взбить массу.Масло добавляйте мягким — так взбивать проще и масса получится однороднее.
- Шаг 5Шаг 5Измельчить фундук.Фундук можно измельчить крупно для хруста или мелко для более гладкого крема.
- Шаг 6Шаг 6Добавить фундук в крем, разлить по креманкам и поставить в холодильник на два часа.Перед подачей убедитесь, что крем хорошо застыл — он должен держать форму.
На заметку
Готовый крем хранится в холодильнике до двух суток — накройте плёнкой вплотную к поверхности, чтобы не образовалась корочка. Этот рецепт легко масштабировать на большее число порций. На фото видно, как крем после охлаждения становится плотным и красиво держит рельеф в креманке. Вместо фундука можно взять миндаль или грецкий орех.Оценить514
0
Комментарии
3Спасибо! :) Да,конечно, без красителя. Там ведь желтки и масло, думаю они дают такой цвет!
Вкусно!)))5+!А жёлтенький такой он без красителя?
Так роскошно выглядит, что хочется выключить в голове счётчик каллорий и включить женскую логику: ну вот же Gergana его тоже ела и ничего...Или вы так конкуренток убирали;)?