Салат из брокколи с морковью, сыром и перепелиными яйцами
Описание рецепта
Яркий и лёгкий салат, где брокколи и морковь дополняют друг друга и по цвету, и по вкусу. Заправка на основе овощного сока получается ненавязчивой, а кунжут и сыр добавляют нужную сытость.Слово редактора
Лёгкое овощное блюдо из пропаренного брокколи, свежей моркови двух видов нарезки и твёрдого сыра. Заправка — оливковое масло с орегано на основе сока от варки брокколи. Подходит как лёгкий обед или гарнир. Брокколи можно взять замороженный — вкус не пострадает. Украшают блюдо отварные перепелиные яйца и кунжут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- брокколи свежая9г
- морковь1г
- сыр твердый30г
- салат1лист
- яйцо4шт.
- орегано0.2пучок
- кунжутпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории225кКал9.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
marymake
Шаги рецепта
- Шаг 1
Перепелиные яйца сварить вкрутую — около пяти минут после закипания. Остудить, очистить.Варите яйца от холодной воды — так скорлупа снимается легче. - Шаг 2
Шаг 2Соцветия брокколи пропарить в небольшом количестве воды до мягкости. Воду не выливать — она пойдёт в заправку.Не переваривайте брокколи: соцветия должны держать форму, а не разваливаться. - Шаг 3Шаг 3Половину моркови натереть на крупной тёрке, вторую половину нарезать кружочками.Морковь двух видов нарезки даёт и текстуру, и красивый вид — не пропускайте этот шаг.
- Шаг 4Шаг 4Сыр нарезать слайсами и дополнительно натереть часть мелкой стружкой.Стружка сыра подтает от тепла брокколи — добавляйте её в последний момент, если хотите сохранить форму.
- Шаг 5Шаг 5Листья салата нарвать или нарезать, выложить на тарелку основой.Листья рвите руками — так они не темнеют по краям.
- Шаг 6Шаг 6В центр выложить тёртую морковь, сверху — соцветия брокколи. По краю расположить морковные кружочки. Добавить слайсы сыра.Собирайте салат прямо перед подачей, чтобы листья не осели.
- Шаг 7Шаг 7Для заправки смешать немного сока от брокколи с оливковым маслом и щепоткой орегано. Полить салат.Заправки нужно совсем немного — буквально две-три столовые ложки на порцию.
- Шаг 8Шаг 8Посыпать морковь кунжутом, украсить перепелиными яйцами.Кунжут можно слегка обжарить на сухой сковороде — аромат станет ярче.
Комментарии
2Я правильно поняла, что морковка сырая хрустящая, а брокколи мягкая, подвергнувшаяся тепловой обработке?
Вкусное, лёгкое, полноценно питательное блюдо!