Особенности рецепта: Бисквитный рулет с брусничным суфле на сметане

Бисквитный рулет с брусничным суфле — десерт из тонкого яичного бисквита и лёгкой сметанно-желатиновой начинки с ягодами. Суфле держит форму и не течёт при разрезе. Подойдёт к чаю или как праздничный десерт. Бруснику можно заменить другими кислыми ягодами — клюквой или смородиной.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки58г
64.44% от дневной нормы
Жиры74г
92.50% от дневной нормы
Углеводы267г
89.00% от дневной нормы
Калории1976кКал
82.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Анастасия

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Желатин (10 г) залить 100 мл холодной кипячёной воды и оставить набухать согласно инструкции на упаковке.
Следите, чтобы вода для желатина была именно холодной — это обеспечивает правильное набухание.
Шаг 2
Шаг 2
Набухший желатин прогреть на небольшом огне, помешивая, до полного растворения кристаллов — до кипения не доводить. Немного остудить.
Если желатин перегреть, он потеряет желирующие свойства — снимайте с огня сразу, как кристаллы растворились.
Шаг 3
Шаг 3
Сметану взбить с сахаром. Влить тёплый желатин и перемешать. Добавить бруснику, снова перемешать. Убрать суфле в холодильник до застывания.
Суфле готово к использованию, когда оно стало густым, но ещё мажется — не давайте ему застыть полностью до нанесения на бисквит.
Шаг 4
Шаг 4
Яйца с сахаром взбить около пяти минут до пышной массы. Постепенно добавить муку с разрыхлителем, аккуратно перемешивая ложкой.
Взбивайте яйца с сахаром до белой пышной ленты — от этого зависит мягкость бисквита.
Шаг 5
Тесто вылить слоем около трёх-пяти миллиметров на смазанный маслом противень и выпекать 15–20 минут при 180 °C.
Тесто распределяйте равномерно по всему противню, иначе края подсохнут раньше середины.
Шаг 6
Шаг 6
Горячий бисквит свернуть рулетом вместе с полотенцем и дать постоять несколько минут, чтобы закрепить форму. Затем развернуть.
Сворачивайте бисквит сразу из духовки, пока он гибкий, — остывший будет ломаться.
Шаг 7
Шаг 7
Выложить застывшее суфле на бисквит ровным слоем, оставив немного для обмазки. Свернуть рулет без полотенца, сверху смазать оставшимся суфле и убрать в холодильник на один час. Нарезать и подавать.
Не давите рулет при сворачивании, чтобы суфле не выдавилось.

На заметку

Готовый рулет нарезайте острым ножом, слегка смоченным водой — срез получится ровным. Хранить в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Суфле можно приготовить с вечера, а бисквит — утром. Этот рецепт с фото подойдёт и для клюквы, и для смородины — вкус будет другим, но такой же яркий.

Оценить521

Жанночка

Что готовим

Анастасия
Вкусно!!!Проверено!
Ирина-Z
Такой рулетик симпатичный:) А про вкус и так понятно:) Очень понравился рецепт, спасибо Вам!
Анастасия
ОЙ-ёй,ягод дома не оказалось...суфле сделала без них, а для красоты завернула кусочки мармелада, рулетик уже в холодильнике)))
Анастасия
Аппетитно!Сегодня попробую приготовить, потом добавлю фотку.
Жанна-Амалия
Красиво, оригинально! А сметанку брать жирную?