Особенности рецепта: Ягодный чизкейк на сухарном корже

Name: Ягодный чизкейк на сухарном корже
Yield: 8
Cuisine: американская кухня

🟢 Быстро 🔥 729 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 8. Автор Olya00.

Ягодный чизкейк на сухарном корже

14 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Чизкейк получается нежным внутри и с хрустящим сухарным основанием — простое сочетание, которое работает безотказно. Ягоды добавляют свежесть и делают подачу нарядной без лишних усилий.

Слово редактора

Запечённый чизкейк на основе из молотых сухарей с нежной творожно-сливочной начинкой и ягодным декором. Подходит для тех, кто хочет получить плотный, но воздушный десерт без лишних сложностей. Ягоды можно взять любые — свежую клубнику, чернику, малину или их смесь. Чизкейк хорош как в тёплом виде сразу после духовки, так и охлаждённым.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки29г
32.22% от дневной нормы
Жиры34г
42.50% от дневной нормы
Углеводы77г
25.67% от дневной нормы
Калории729кКал
30.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Сухари размолоть и смешать со 150 г сахара и растопленным сливочным маслом.
Сухари лучше измельчать в блендере или скалкой в пакете — масса должна быть мелкой и однородной.
Шаг 2
Шаг 2
На противень, застеленный бумагой для запекания, ровным слоем выложить массу из сухарей — это корж.
Корж можно чуть прижать ложкой или стаканом, чтобы он держал форму при нарезке.
Шаг 3
Шаг 3
Желтки и яйца взбить с оставшимся сахаром, щепоткой соли и лимонной цедрой.
Взбивать желтки удобнее миксером — масса должна посветлеть и стать пышной.
Шаг 4
Шаг 4
Сливки взбить отдельно. Творог соединить с крахмалом.
Сливки взбивайте охлаждёнными — так они лучше держат форму в начинке.
Шаг 5
Шаг 5
Яичную смесь, творог со крахмалом и взбитые сливки соединить и тщательно перемешать до однородности.
Творог лучше брать жирный и некислый; если он зернистый, протрите через сито.
Шаг 6
Шаг 6
Начинку аккуратно распределить по коржу из сухарей.
Перемешивайте начинку аккуратно, без резких движений, чтобы не осадить сливки.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекать в духовке, разогретой до 180 °C, около часа. Края чизкейка должны схватиться, центр — слегка дрожать.
Если края начинают подрумяниваться раньше времени, прикройте форму фольгой.
Шаг 8
Шаг 8
Готовый чизкейк разрезать тёплым и украсить ягодами.
Дрожащий центр — норма: чизкейк дойдёт до готовности, пока остывает в выключенной духовке.

На заметку

Разрезайте чизкейк тёплым — так ягоды красиво лягут на срез. Храните в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой. Охлаждённый он становится плотнее и вкуснее. Этот рецепт с фото легко адаптировать: замените ягоды дольками персика или карамелизованными грушами.

Оценить511

Olya00