Пирог «Снежная вишня» с вишней и взбитыми сливками
Описание рецепта
Пирог сложился из того, что нашлось в холодильнике зимним вечером, — и с первого раза вышел именно таким, каким должен быть: рассыпчатое тесто, кисловатая вишня внутри и тающие сливки сверху.Слово редактора
Песочный пирог с вишнёвой начинкой и шапкой взбитых сливок. Тесто замешивается на основе масляно-мучной крошки с добавлением загущённой вишни — получается мягким и рассыпчатым. Сверху пирог накрывают взбитыми сливками прямо перед подачей. Подойдёт для домашнего чаепития, когда хочется чего-то простого, но эффектного.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука300г
- масло сливочное150г
- сахар2г
- яйцо1шт.
- сметана100г
- разрыхлитель0.5
- соль1щепотка
- вишня0.5шт.
- картофельный крахмал2шт.
- сливки1упаковка
- молоко100г
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры53г66.25% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории789кКал32.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку просеиваем вместе с разрыхлителем. Добавляем нарезанное маленькими кубиками сливочное масло и перетираем всё руками в мелкую крошку.Масло должно быть холодным — так крошка получается однороднее. - Шаг 2
Вишню выкладываем в маленькую кастрюльку, добавляем крахмал и, помешивая, нагреваем до лёгкого загустения. Остужаем начинку.Следите, чтобы начинка именно слегка загустела, а не превратилась в желе — иначе тесто будет сложно замесить. - Шаг 3
Вливаем остывшую вишнёвую начинку в масляно-мучную смесь и замешиваем тесто. Скатываем в шар, накрываем плёнкой и убираем в холодильник на полчаса.Тесто после холодильника станет плотнее и не будет липнуть к рукам при формировании. - Шаг 4
Разогреваем духовку до 180 °C. Форму выстилаем бумагой для выпечки, смазываем маслом. Выкладываем тесто, руками формируя бортик, сверху кладём начинку.Бортик делайте не ниже двух сантиметров, чтобы начинка не вытекала при выпечке. - Шаг 5
Выпекаем 30–40 минут при 180 °C. Готовый пирог слегка остужаем прямо в форме, затем аккуратно перекладываем на тарелку.Проверьте готовность зубочисткой — она должна выходить из теста сухой. - Шаг 6
Яйцо взбиваем со щепоткой соли, добавляем сахар и сметану, взбиваем до растворения сахара.Сметану можно взять любой жирности, но с 20% взбивается однороднее. - Шаг 7
Сухие сливки для взбивания смешиваем с холодным молоком согласно инструкции на упаковке и взбиваем в пену. Выкладываем взбитые сливки ложкой на остывший пирог и сразу подаём.Взбитые сливки быстро тают, поэтому наносите их непосредственно перед подачей. - Шаг 8
Аккуратненько выкладываем пирог на тарелку. Сухие сливки для взбивания (у меня были из "Магнита") смешиваем с холодным молоком и взбиваем в пену (согласно инструкции на пакетике) - Шаг 9
Взбитые сливки выкладываем ложкой на остывший пирог и быстренько приглашаем домашних и любимых на чай с пирогом. Быстренько, потому что эти сливки тают =) Приятного аппетита!
Комментарии
3Я,Жанна!, mikusm, спасибо!!
Да, авторский рецепт, сотворённый на вдохновении-это дело:)!!
Самые вкусные "штуки"-это,как правило сплошная импровизация "...я его слепила..".Ваша "штука"-что надо!