Курица по-охотничьи — pollo alla cacciatora с грибами и томатным соусом

Name: Курица по-охотничьи — pollo alla cacciatora с грибами и томатным соусом
Yield: 1

29 июня 2026

Время приготовления

olgalinaАвтор рецепта

Описание рецепта

Готовлю это блюдо, когда хочется чего-то основательного, но без многочасовой возни на кухне — от маринада до подачи уходит около 45 минут. Курица получается сочной, томатный соус с перцем и грибами даёт насыщенный вкус, а пюре с пармезаном и зелёным луком связывает всё вместе. Вы можете заменить пюре пастой — с ней соус тоже работает отлично.

Слово редактора

Pollo alla cacciatora — итальянское блюдо из курицы, тушёной в томатном соусе с болгарским перцем, грибами и ароматными травами. Мясо предварительно маринуют и обжаривают на гриле или обычной сковороде, затем подают с картофельным пюре на сливках и пармезане. Подходит для плотного обеда или ужина — сытно, но не тяжело. Вместо пюре можно сварить пасту.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мясо500г
бальзамический уксус40мл
чеснок2шт.
перец болгарский1шт.
помидоры2шт.
томатная паста1ст. л.
базиликпо вкусу
специи1
петрушкапо вкусу
пюрепо вкусу
картофельпо вкусу
молокопо вкусу
пармезанпо вкусу
лук зеленыйпо вкусу

Пищевая ценность

Белки109г
121.11% от дневной нормы
Жиры77г
96.25% от дневной нормы
Углеводы28г
9.33% от дневной нормы
Калории1748кКал
72.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Мясо замариновать на 15 минут в смеси оливкового масла, бальзамического уксуса, травок и хлопьев перца. Грибы помыть, отделить шляпки от ножек.
Маринад не выливайте — он понадобится для грибов на следующем шаге.
Шаг 2
На сковороде разогреть каплю оливкового и немного сливочного масла, обжарить нарезанный зелёный лук и три зубка чеснока две-три минуты. Вынуть и отложить.
Чеснок не пережаривайте: две-три минуты достаточно, иначе даст горечь.
Шаг 3
На том же масле стушить лук, помидоры, томатную пасту и болгарский перец. При необходимости добавить немного сахара и воды.
Если соус кажется кислым, добавьте щепотку сахара; если густым — немного воды.
Шаг 4
Шаг 4
Мясо вынуть из маринада и обжарить на сковороде-гриль со всех сторон до румяной корочки. Вынуть мясо.
На гриле мясо получает характерные полосы и вкус дымка, но на обычной сковороде результат тоже хорош.
Шаг 5
Шаг 5
Грибы положить в маринад от мяса на пару минут, затем подрумянить на сковороде несколько минут.
Следите, чтобы грибы не тушились в маринаде дольше двух минут — нужно только пропитать, не варить.
Шаг 6
Шаг 6
Если жарили на гриле — нарезать мясо и грибы на небольшие куски после жарки. Если на обычной сковороде — можно нарезать до жарки.
Нарезать мясо удобнее после того, как оно немного остынет — так соки остаются внутри.
Шаг 7
Шаг 7
Отварить картофель и потолочь с молоком и пармезаном. Добавить обжаренный зелёный лук и чеснок.
В пюре можно добавить пармезан по вкусу — чем больше, тем насыщеннее вкус.
Шаг 8
Шаг 8
Выложить пюре на тарелку, сверху — мясо с грибами, полить томатным соусом.
Подавайте сразу: пюре быстро остывает, а соус при повторном разогреве становится гуще.

На заметку

Готовое блюдо подавайте сразу — пюре и соус быстро теряют температуру. Если остался соус, его можно хранить в холодильнике до двух суток и использовать с пастой. Этот рецепт легко адаптируется: вместо картофельного пюре подойдут тальятелле или ригатони. Пошаговые фото помогут не пропустить нюансы маринада и обжарки.

Оценить555

olgalina