Жаркое из картофеля и куриных желудков
Описание рецепта
Вообще, я не силен в классификации блюд, которые готовятся в духовке. Поэтому пусть это будет...жаркое. Если что - Вы меня поправите!:)
Слово редактора
Жаркое из картофеля и куриных желудков — отличное блюдо для семейного ужина. Тушёные куриные желудки придают ему особую текстуру и вкус, а картофель делает блюдо сытным. Попробуйте добавить к желудочкам немного соевого соуса или томатной пасты — это придаст блюду интересный оттенок. Подавайте жаркое с свежим салатом и хлебом. Блюдо хорошо подойдёт не только для будничного ужина, но и для небольшого домашнего праздника.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные желудочкипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории2кКал0.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Желудки промыть, отварить (вообще я не сильно умею работать с субпродуктами, где-то читал, что именно желудки рекомендуется отваривать, но вы можете использовать метод, который вам ближе). Главная задача - они должны быть практически готовы, у меня ушло на отваривание 30-40 минут.
Слово редактора
Чтобы картофель равномерно запекался, выложите его в один слой. Розмарин можно заменить тимьяном — он тоже хорошо сочетается с картофелем и куриным мясом. Следите, чтобы картофель не подгорел — золотистая корочка должна быть равномерной.
- Шаг 2
Через 15-20 минут запекания достать картофель из духового шкафа. Присоединить к нему отваренные желудки. Растереть перец в пыль, приправить им жаркое, размешать (а можно добавить еще пару кусочков сливочного масла) и снова отправить в духовку, буквально мимнут на 5-7, чтобы желудки немного зарумянились. Больше держать не рекомендую, иначе у них появляется "резиновая" корочка. Готовое жаркое подавать, присыпав свежим укропом.
Слово редактора
При отваривании желудков добавьте в воду лавровый лист и чёрный перец горошком — это улучшит вкус. Проверяйте готовность вилкой — желудки должны стать мягкими, но не развариться.
- Шаг 3
Картофель очистить, если крупный - разрезать пополам, отваривать до полуготовности (а можно почти до самой готовности) Духовку предварительно разогреть, до 200С. Картофель выложить в форму для запекания, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, добавить розмарин (лично я добавлял несколько веточек целиком, без измельчения). Запекать минут 15-20, до золотистой корочки.
Слово редактора
Чтобы жаркое получилось более сочным, можно добавить в него немного бульона или овощного отвара перед вторым запеканием. Следите за временем — если передержать желудки в духовке, они станут жёсткими.
На заметку
Жаркое лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая корочка на картофеле. Если блюдо останется, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут. К жаркому отлично подойдёт салат из свежих овощей с оливковым маслом и лимонным соком.