Фокачча с тимьяном на дрожжевом тесте
Описание рецепта
Фокаччу я делаю на тонком тесте — так корочка выходит с лёгким хрустом, а внутри остаётся мягко. Тимьян вдавливаю прямо в тесто перед выпечкой, и во время запекания кухня наполняется таким запахом, что лепёшку начинают ждать ещё до того, как она вышла из духовки. Вам не понадобится ни миксер, ни форма для хлеба — только руки, противень и около полутора часов с учётом расстойки.Слово редактора
Фокачча — итальянская плоская дрожжевая лепёшка с хрустящей корочкой и мягким пористым мякишем. Тимьян и оливковое масло дают характерный средиземноморский аромат. Подходит как самостоятельная выпечка, так и в качестве хлеба к супам и салатам. Тесто не требует сложной техники — достаточно вымесить руками, дать подойти и выпечь.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории0кКал0.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Дрожжи залить тёплой водой, добавить соль и сахар, размешать.Температура воды — около 38–40 °C: слишком горячая убьёт дрожжи. - Шаг 2Шаг 2Муку высыпать горкой на стол, сделать посередине углубление, постепенно влить дрожжевую воду.Углубление в муке нужно для постепенного смешивания — так меньше риск комков.
- Шаг 3Шаг 3Соединить муку с жидкостью, вымесить тесто около пяти-семи минут, добавляя при необходимости немного муки, — оно должно стать эластичным.Тесто готово, когда перестаёт липнуть к рукам и пружинит при нажатии.
- Шаг 4Шаг 4Переложить тесто в смазанную растительным маслом форму, оставить подходить на 30–50 минут.Форма для расстойки должна быть достаточно глубокой — тесто увеличится примерно вдвое.
- Шаг 5Шаг 5Противень смазать небольшим количеством масла, выложить тесто, растянуть до нужной формы, оставить ещё на 20–30 минут в тёплом месте.Чем тоньше раскатаете, тем более хрустящей получится лепёшка.
- Шаг 6Шаг 6Нагреть духовку до 200 °C.Духовку лучше разогревать заранее, пока тесто расстаивается последний раз.
- Шаг 7Шаг 7Смазать тесто оливковым маслом, присыпать свежим тимьяном, слегка вдавливая его в тесто.Ветки тимьяна можно слегка разломать перед использованием — так он отдаст больше аромата.
- Шаг 8Шаг 8Выпекать до светло-золотистого цвета около 20–25 минут.Готовность проверяйте по цвету низа: он должен быть золотистым, не белым.
Комментарии
10И я хлебушек принесла)))
Я вам тут хлебушек испекла!:)
Вениамин,вчера испекла хлебушек по вашему рецепту.Очень вкусный получился.Так как свежего тимьяна у меня не было,посыпала сверху кунжутом.В следующий раз постараюсь найти свежий тимьян,думаю что с тимьяном еще вкуснее.Спасибо!
я тоже пекла по этому рецепту, это очень вкусно, никогда не сравнить с покупным хлебом, а какой аромат в доме?!5!
Вы еще и хлеб печете?!