Ванильный чизкейк на сметане с хрустящей основой
Описание рецепта
Чизкейки люблю за то, что они выглядят сложно, а делаются проще, чем кажется. Этот — на сметане, с натуральной ванилью и хрустящей основой из печенья — получается кремовым внутри и держит форму при нарезке. Главное здесь — не торопиться: дать основе постоять в холодильнике, выпекать на низкой температуре и не вытаскивать сразу из духовки. Результат того стоит.Слово редактора
Запечённый чизкейк на основе из песочного печенья с кремовой начинкой из сметаны, яиц и натуральной ванили. Без сложных техник — только смешать, собрать и выпечь. Подходит для воскресного десерта или праздничного стола. Натуральный стручок ванили можно заменить ванильным сахаром — вкус останется насыщенным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- печенье песочное250г
- масло сливочное140г
- сметана300г
- сахар155г
- яйцо3шт.
- ваниль в стручках1шт.
Пищевая ценность
- Белки47г52.22% от дневной нормы
- Жиры242г302.50% от дневной нормы
- Углеводы279г93.00% от дневной нормы
- Калории3492кКал145.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Песочное печенье измельчить в комбайне в мелкую крошку. Добавить размягчённое сливочное масло, нарезанное кубиками, и перемешать крошки с маслом вручную или в комбайне.Масло должно быть именно размягчённым, не растопленным — так крошка лучше слепится. - Шаг 2Шаг 2Форму для выпекания со съёмными бортами слегка смазать маслом и застелить пергаментом. Перенести массу в форму и распределить по дну и стенкам равномерным слоем.Распределяйте основу руками или дном стакана, следите чтобы слой по стенкам был не тоньше одного сантиметра.
- Шаг 3Шаг 3Форму с основой накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 30 минут.Холодильник на этом этапе обязателен: основа должна затвердеть до заливки начинки.
- Шаг 4Шаг 4Стручок ванили разрезать вдоль пополам и соскрести семена ножом с каждой половинки. Сметану влить в миску, добавить сахар и семена ванили, взбить.Если натуральной ванили нет, замените ванильным сахаром — добавьте его вместе с обычным сахаром.
- Шаг 5Шаг 5Добавить сливочный сыр комнатной температуры и слегка взбить. Затем добавить яйца и аккуратно перемешать массу до однородности.Сыр и яйца должны быть комнатной температуры — холодные ингредиенты могут дать неоднородную текстуру.
- Шаг 6Шаг 6Сырную начинку аккуратно влить в подготовленную форму с основой. Поместить в духовку, нагретую до около 160 °C, и выпекать около 60 минут.Не увеличивайте температуру — медленная выпечка при 160 °C даёт кремовую, а не зернистую текстуру.
- Шаг 7Шаг 7Духовку выключить и оставить чизкейк внутри с открытой дверцей до полного остывания. Затем убрать в холодильник минимум на четыре часа.Медленное остывание в духовке с открытой дверцей предотвращает растрескивание верхней корочки.
- Шаг 8Шаг 8Добавить яйца.И еще раз аккуратно перемешать массу до однородности.
- Шаг 9Шаг 9Аккуратно влить сырную массу в подготовленную форму из основы печенья.Форму с чизкейком поместить в нагретую до ~160°С духовку и выпекать около 60 минут.
- Шаг 10Шаг 10Духовку выключить и оставить чизкейк в духовке с открытой дверцей, пока он не остынет (это предотвратит пирог от растрескивания). Убрать в холодильник на ~4 часа и охладить. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА
Комментарии
2Настя, очень понравился чизкейк по Вашему рецепту, добавляю фото.
Ни разу не делала чизкейк, прочитала Ваш рецепт и захотелось сделать, вроде бы не очень сложно.