Коврижка «Арарат» с повидлом и кокосовой стружкой
Описание рецепта
Коврижка получается плотной, ароматной и совсем не приторной — мёд и какао дают глубокий вкус, а кориандр добавляет лёгкую пряность. Разрезаю готовый корж вдоль и щедро промазываю повидлом: мне больше всего нравится яблочное, но с абрикосовым джемом тоже отлично. Верхушку посыпаю белой кокосовой стружкой — и коврижка сразу становится похожей на заснеженную вершину, оправдывая своё название. Пирог постный, без яиц и молока, поэтому подходит к столу в любой день.Слово редактора
Коврижка «Арарат» — постный медовый пирог без яиц и молочных продуктов. Тесто замешивается на воде, мёде и растительном масле с добавлением какао и кориандра, а после выпечки корж разрезается вдоль и прослаивается повидлом. Верх посыпается белой кокосовой стружкой — отсюда и название: белая вершина над тёмным коржом. Подходит и для постного стола, и для обычного чаепития.Пищевая ценность
- Белки43г47.78% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы468г156.00% от дневной нормы
- Калории2127кКал88.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Воду, сахар, растительное масло и мёд прогреть на небольшом огне до полного растворения мёда, затем снять с плиты и остудить до 30–40 °C.Следите, чтобы жидкость остыла до 30–40 °C перед добавлением соды — иначе реакция произойдёт слишком рано и тесто не поднимется. - Шаг 2Шаг 2В остывшую жидкость всыпать соду, какао и кориандр, тщательно вымешать до однородности без комков.Вместо какао можно взять растворимый кофе — вкус станет чуть более горьковатым и ароматным.
- Шаг 3Шаг 3Добавить муку и перемешать. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны.Если тесто вышло гуще, чем нужно, добавьте столовую ложку воды и ещё раз перемешайте.
- Шаг 4Шаг 4Форму смазать растительным маслом и присыпать мукой или застелить бумагой для выпечки. Вылить тесто в форму.Бумага для выпечки надёжнее, чем мука с маслом: коврижка хорошо отходит и не рвётся при извлечении.
- Шаг 5Шаг 5Выпекать при 180 °C около 35 минут, проверить готовность деревянной шпажкой.Готовность проверяйте с 30-й минуты: шпажка должна выходить сухой.
- Шаг 6Шаг 6Готовую коврижку полностью остудить, затем разрезать вдоль на две части.Резать коврижку удобнее длинным хлебным ножом — корж плотный, и ровный разрез важен для красивой подачи.
- Шаг 7Шаг 7Нижний корж щедро прослоить повидлом, на верхний нанести немного начинки и посыпать белой кокосовой стружкой.Для начинки хорошо работает яблочное повидло, абрикосовый джем или их сочетание с кислой свежей смородиной.
На заметку
Храните коврижку в контейнере с крышкой до трёх суток — на второй день она становится мягче и сочнее. Рецепт легко адаптировать: добавьте в тесто рубленые орехи или изюм, а в начинку — любое густое варенье. Готовое фото выходит эффектным именно в разрезе, где виден контраст тёмного коржа, повидла и белой кокосовой шапки.Оценить520
0
Комментарии
3Хороша,мне кажется,как шоколадный "тульский" пряник?!-надо попробовать..
Спасибо Ирина, я как раз просматриваю такие рецепты.
Наверно, по вкусу напоминает пряник, да ещё с изюмом и орехами! Обожаю:)