Паста с куриным филе и шпинатом в сливочно-винном соусе
Описание рецепта
Сытно и ароматно.Попробовала это блюдо в одном итальянском ресторане,очень понравилось и вот решила сама приготовить. Извиняюсь за неудачные фото,нет фотоаппарата,только телефон с камерой нелучшего качества.
Слово редактора
Паста с куриным филе и шпинатом — отличное блюдо для семейного ужина. Сливочно-винный соус придаёт ему изысканный вкус, а шпинат добавляет сочности и лёгкой горчинки. Такая паста хорошо подойдёт и для праздничного стола — её можно украсить листиками базилика и подать с хрустящим хлебом. В итальянских ресторанах часто экспериментируют с подобными соусами, добавляя различные специи и травы. Попробуйте и вы поэкспериментировать, например, добавив немного тёртого пармезана.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе1шт.
- паста0.7шт.
- чеснок1шт.
- базилик1пучок
- шпинат2пучок
- вино белое сухое150мл
- сливки33мл
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории160кКал6.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Филе нарезать кубиками 1,5 см*1,5 см, посолить и отложить в сторону.
Слово редактора
Для более равномерного просаливания можно слегка помассировать кусочки филе после добавления соли.
- Шаг 1
Мелко нашинковать лук и чеснок. В течении 1 минуты обжарить на 3 ст.л. оливкового масла на небольшом огне,добавить филе ,увеличить огонь до чуть больше среднего и обжаривать 4-5 мин.Добавить сухое вино,накрыть крышкой,уменьшить огонь и тушить 20 мин.
Слово редактора
Следите, чтобы лук и чеснок не подгорели — они должны лишь слегка подрумяниться. Вино поможет убрать лишний мясной запах и добавит соусу глубину вкуса.
- Шаг 2
Шпинат помыть,нарезать тонкой длинной стружкой,залить кипятком на 2-3 мин,воду слить и отставить в сторону.
Слово редактора
Заливать шпинат кипятком стоит, чтобы он стал мягче и потерял излишнюю горечь. После этого хорошо отожмите его от воды.
- Шаг 3
Пока тушится филе,ставим воду для пасты,варим пасту на минуту меньше чем указано на упаковке.На пробу паста должна быть чуть жестковатой.
Слово редактора
Чтобы паста не переварилась, засекайте время с момента, когда вода закипит. Проверяйте готовность, пробуя пасту — она должна быть аль денте.
- Шаг 4
После того как филе потушилось,добавляем сливки,перемешиваем,2-3 мин держим на огне и отставляем в сторону.Нарезаем базилик и добавляем в соус.
Слово редактора
Сливки добавят соусу кремовость, но важно не передержать его на огне, чтобы они не свернулись. Перемешивайте соус аккуратно, но интенсивно.
- Шаг 5
Как только сварится паста,сливаем воду,добавляем 1-2 ст.л. оливкового масла.Через минутку добавляем нарезанный шпинат,перемешиваем и соединяем с соусом и можно подавать.
Слово редактора
Перед подачей можно посыпать блюдо тёртым пармезаном — это добавит насыщенный сырный вкус и улучшит текстуру.
На заметку
Готовое блюдо лучше подавать сразу, пока соус не загустел слишком сильно. Если нужно сохранить, держите в холодильнике в закрытой ёмкости до 2 дней, разогревайте на плите, помешивая, чтобы соус не свернулся. К пасте отлично подойдут хрустящие гренки и бокал белого вина. Для более лёгкого варианта можно заменить сливки на греческий йогурт в той же пропорции.